Tarte sans cuisson au citron vert

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez la boîte de lait concentré non sucré au réfrigérateur pour le refroidir pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit.

   Environ 8 h

   Note du chef : Le refroidissement complet du lait est essentiel pour qu'il monte correctement.

2. 2

   Dans un saladier moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham pour la croûte avec le beurre fondu et le sucre de la croûte, jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.

   Environ 3 min

3. 3

   Tassez fermement et uniformément le mélange de miettes au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le fond d'un verre ou d'un verre doseur permet d'obtenir une croûte bien plane et compacte.

4. 4

   Faites refroidir la croûte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.

   Environ 15 min

5. 5

   Dans un grand saladier, versez l'eau bouillante sur la poudre de gélatine au citron vert et fouettez pendant 2 minutes jusqu'à dissolution complète.

   Environ 2 min

6. 6

   Incorporez l'eau froide au mélange de gélatine et réservez pour laisser refroidir à température ambiante, environ 15-20 minutes.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le mélange doit être frais au toucher, sans avoir pris, avant de passer à l'étape suivante.

7. 7

   Pendant que la gélatine refroidit, sortez le lait concentré non sucré refroidi du réfrigérateur et versez-le dans un grand saladier bien froid.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un saladier et des fouets bien froids aident aussi le lait à monter plus vite.

8. 8

   À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le lait concentré non sucré à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

9. 9

   Incorporez progressivement le sucre de la garniture jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

   Environ 1 min

10. 10

    Prélevez le zeste des citrons verts et pressez-les.

    Environ 3 min

11. 11

    Incorporez délicatement le mélange de gélatine refroidi, le jus de citron vert frais et le zeste de citron vert à la préparation de lait fouetté jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.

    Environ 2 min

    Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela ferait retomber la texture aérienne.

12. 12

    Si vous en utilisez, incorporez le colorant alimentaire vert jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.

    Environ 1 min

13. 13

    Versez la garniture dans la croûte de biscuits Graham refroidie et répartissez-la uniformément.

    Environ 1 min

14. 14

    Parsemez le dessus de la garniture avec les miettes de biscuits Graham réservées.

    Environ 1 min

15. 15

    Réfrigérez la tarte pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et prise.

    Note du chef : Pour une tenue plus ferme, laissez-la refroidir toute la nuit.