Tarte sans cuisson au citron vert
Un dessert simple sans cuisson avec une croûte croustillante de biscuits Graham et une garniture légère et aérienne en mousse au citron vert. La garniture crémeuse prend avec de la gélatine, pour une combinaison rafraîchissante de saveurs sucrées et acidulées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 8 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 431 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
croûte
- 150 gbiscuit graham, écrasé en miettes fines
- 115 gbeurre sans sel, fondu
- 2 c. à s.sucre en poudre
garniture
- 354 mllait évaporé, réfrigéré toute la nuit
- 85 ggélatine en poudre citron vert
- 1 tasseeau bouillante
- 0,5 tasseeau froide
- 2 pcecitron vert, pour jus et zeste
- 0,5 tassesucre en poudre
- 2 pincéecolorant alimentaire vert, liquide(facultatif)
- 25 gbiscuit graham, écrasé en miettes fines
Matériel
presse-agrumes · réfrigérateur · plat à tarte 23 cm · zesteur · saladiers · spatule · batteur électrique · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la boîte de lait concentré non sucré au réfrigérateur pour le refroidir pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit.
Environ 8 h
Note du chef : Le refroidissement complet du lait est essentiel pour qu'il monte correctement.
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham pour la croûte avec le beurre fondu et le sucre de la croûte, jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
Environ 3 min
- 3
Tassez fermement et uniformément le mélange de miettes au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces.
Environ 5 min
Note du chef : Le fond d'un verre ou d'un verre doseur permet d'obtenir une croûte bien plane et compacte.
- 4
Faites refroidir la croûte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.
Environ 15 min
- 5
Dans un grand saladier, versez l'eau bouillante sur la poudre de gélatine au citron vert et fouettez pendant 2 minutes jusqu'à dissolution complète.
Environ 2 min
- 6
Incorporez l'eau froide au mélange de gélatine et réservez pour laisser refroidir à température ambiante, environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Le mélange doit être frais au toucher, sans avoir pris, avant de passer à l'étape suivante.
- 7
Pendant que la gélatine refroidit, sortez le lait concentré non sucré refroidi du réfrigérateur et versez-le dans un grand saladier bien froid.
Environ 1 min
Note du chef : Un saladier et des fouets bien froids aident aussi le lait à monter plus vite.
- 8
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le lait concentré non sucré à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 9
Incorporez progressivement le sucre de la garniture jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Environ 1 min
- 10
Prélevez le zeste des citrons verts et pressez-les.
Environ 3 min
- 11
Incorporez délicatement le mélange de gélatine refroidi, le jus de citron vert frais et le zeste de citron vert à la préparation de lait fouetté jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela ferait retomber la texture aérienne.
- 12
Si vous en utilisez, incorporez le colorant alimentaire vert jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.
Environ 1 min
- 13
Versez la garniture dans la croûte de biscuits Graham refroidie et répartissez-la uniformément.
Environ 1 min
- 14
Parsemez le dessus de la garniture avec les miettes de biscuits Graham réservées.
Environ 1 min
- 15
Réfrigérez la tarte pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et prise.
Note du chef : Pour une tenue plus ferme, laissez-la refroidir toute la nuit.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 430,6kcal
- Protéines
- 6,1g
- Glucides
- 52,4g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 35,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-la couverte au réfrigérateur.
Servez bien frais.
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