Omurice
Un grand classique réconfortant japonais, composé de riz sauté au ketchup enveloppé dans une omelette fine et délicate. Ce repas simple et satisfaisant est un favori du déjeuner ou du dîner, parfait pour utiliser du riz restant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
riz
- 150 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en cubes de 1 cm
- 75 goignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.huile végétale
- 400 griz rond cuit, de la veille et froid, c'est mieux
- 70 gmélange de légumes surgelés, petits pois, carottes et maïs
- 4 c. à s.ketchup
- 1 c. à s.sauce soja
- 0,25 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
omelette
- 4 pceœuf, grand
- 2 c. à s.lait
- 2 c. à c.beurre
- 1 pincéesel
garniture
- 2 c. à s.ketchup
- 1 c. à c.persil, fraîchement haché(facultatif)
Matériel
petite poêle · grande poêle · spatule · fouet · petit bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le poulet en dés et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
Environ 5 min
- 4
Incorporez les légumes surgelés et faites cuire encore une minute.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le riz cuit dans la poêle, en utilisant une spatule pour séparer les éventuels amas.
Environ 1 min
Note du chef : Du riz froid de la veille évite qu'il ne devienne pâteux.
- 6
Versez le ketchup destiné au riz et la sauce soja, puis faites sauter jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et bien chaud.
Environ 2 min
- 7
Assaisonnez le riz avec le sel qui lui est destiné et le poivre noir, puis retirez la poêle du feu et répartissez le riz en deux portions.
Environ 1 min
- 8
Dans un petit bol, fouettez la moitié des œufs avec la moitié du lait et une pincée du sel destiné à l'omelette.
Environ 1 min
Note du chef : Un fouettage léger suffit à casser les jaunes et à mélanger le tout.
- 9
Faites fondre la moitié du beurre dans une autre petite poêle antiadhésive (environ 20-24cm) à feu moyen.
Environ 1 min
- 10
Versez le mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que les œufs soient pris à environ 80% mais encore tendres sur le dessus.
Environ 2 min
- 11
Déposez une portion de riz sauté sur un côté de l'omelette dans la poêle.
Environ 1 min
- 12
Rabattez le côté vide de l'omelette sur le riz et faites-la glisser ou retournez-la avec précaution sur une assiette, soudure vers le bas.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait d'incliner la poêle vers l'assiette peut l'aider à glisser sans accroc.
- 13
Répétez l'opération avec le reste des œufs, du lait, du sel, du beurre et du riz pour préparer le second omurice.
Environ 5 min
- 14
Garnissez le dessus de chaque omurice avec le ketchup de garniture et saupoudrez de persil haché facultatif avant de servir chaud.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes d'omurice dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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