Pad See Ew au tofu
Cette version végétalienne du Pad See Ew associe de larges nouilles de riz sautées avec du tofu ferme et du brocoli chinois dans une sauce savoureuse, légèrement sucrée. C'est un plat rassasiant et plein de saveurs, qui se prépare rapidement pour un repas de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 627 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gnouille de riz large, frais
- 250 gtofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
- 150 gbrocoli chinois, coupé en morceaux de 5 cm
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 1 c. à s.sauce soja foncée
- 2 c. à s.sauce soja claire
- 1 c. à s.sauce aux huîtres végétalienne
- 1 c. à c.vinaigre de riz
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.poivre blanc
Matériel
wok · grande poêle · spatule · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les larges nouilles de riz selon les instructions du paquet, généralement en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les bien. Si vous utilisez des nouilles fraîches, séparez-les délicatement.
Environ 5 min
Note du chef : Il faut éviter de trop cuire les nouilles, sinon elles risquent de se casser pendant le sauté.
- 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja noire, la sauce soja claire, la sauce façon huître végétalienne, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre blanc pour préparer la sauce du sauté.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et faites-la tourner pour en enrober la poêle.
Environ 1 min
Note du chef : Un wok bien chaud est essentiel pour réussir un bon sauté.
- 4
Ajoutez le tofu en dés dans le wok bien chaud et faites-le sauter 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant sur tous les côtés. Retirez le tofu du wok et réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle ; si nécessaire, le tofu peut cuire en plusieurs fois.
- 5
Ajoutez l'ail haché dans le wok et faites-le sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite ; il faut donc éviter de le laisser colorer trop longtemps.
- 6
Ajoutez le brocoli chinois dans le wok et faites-le sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien vert et légèrement tendre-croquant.
Environ 3 min
- 7
Poussez les légumes sur un côté du wok. Ajoutez les larges nouilles de riz préparées dans l'autre côté vide du wok.
- 8
Versez la sauce préparée sur les nouilles. Mélangez rapidement et faites sauter les nouilles et les légumes ensemble pendant 2-3 minutes, en veillant à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
Environ 3 min
Note du chef : Deux spatules ou une pince permettent de séparer et de mélanger délicatement les nouilles sans les casser.
- 9
Remettez le tofu cuit dans le wok et mélangez le tout encore pendant une minute pour bien combiner et réchauffer.
Environ 1 min
- 10
Servez immédiatement bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 627,2kcal
- Protéines
- 17,3g
- Glucides
- 95,2g
- Lipides
- 20,8g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Pad See Ew dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau s'il est sec.
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