Pierogi paresseux
Un plat polonais simple et rapide composé de tendres quenelles à base de twaróg (fromage fermier sec), de farine et d'œufs. Ces « pierogi paresseux » sont bouillis puis servis avec une garniture sucrée-salée de chapelure grillée et de beurre. C'est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour un soir de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 485 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
raviolis
- 500 gfromage fermier, émietté ou écrasé
- 1 tasseFarine de blé tout usage, plus un peu pour fariner
- 2 pcegros œuf
- 1 pincéesel
garniture
- 4 c. à s.beurre sans sel
- 0,5 tassechapelure ordinaire
- 2 c. à s.sucre en poudre
Matériel
écumoire · fourchette · grand bol · grande casserole · poêle · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
Environ 10 min
Note du chef : Une grande casserole empêche les quenelles de coller entre elles pendant la cuisson.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez le twaróg (fromage fermier sec), les œufs et le sel.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez progressivement la farine au mélange de fromage, en mélangeant à la fourchette ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante.
Environ 3 min
Note du chef : Évitez de trop travailler la pâte, car cela rendrait les quenelles dures.
- 4
Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et divisez-la en quatre portions égales.
Environ 1 min
- 5
Roulez chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm d'épaisseur.
Environ 2 min
- 6
À l'aide d'un couteau fariné, coupez chaque boudin en biais en petites quenelles en forme de losange.
Environ 2 min
Note du chef : Fariner le couteau l'empêche d'adhérer à la pâte.
- 7
Pendant que vous façonnez les quenelles, préparez la garniture en faisant fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 8
Ajoutez la chapelure nature au beurre fondu et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
Environ 3 min
Note du chef : La chapelure brûle vite, donc une surveillance attentive s'impose.
- 9
Plongez délicatement les quenelles dans l'eau bouillante par fournées, en remuant doucement une fois pour éviter qu'elles ne collent.
Environ 2 min
Note du chef : Une casserole trop remplie peut gêner la cuisson; deux ou trois fournées sont parfois nécessaires.
- 10
Faites cuire jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface, puis poursuivez l'ébullition pendant encore 2-3 minutes.
Environ 5 min
- 11
Retirez les quenelles cuites à l'aide d'une écumoire, en laissant s'égoutter l'excès d'eau.
Environ 1 min
- 12
Servez les quenelles immédiatement, nappées de chapelure grillée et parsemées de sucre semoule.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 485,3kcal
- Protéines
- 22,7g
- Glucides
- 45,7g
- Lipides
- 22,5g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 9,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de quenelles et la garniture séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les quenelles en les faisant brièvement revenir à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.