Portokalopita (gâteau grec à l'orange)
Ce gâteau grec traditionnel à l'orange est préparé avec de la pâte filo séchée, imbibée d'un sirop sucré à l'orange. Sa texture est moelleuse et crémeuse à l'intérieur, avec un dessus légèrement croustillant, ce qui en fait un dessert très satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 4 h 25 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 673 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gpâte filo, décongelé
sirop
- 480 gsucre en poudre
- 480 mleau
- 2 pceorange, zeste et jus
- 1 pcebâton de cannelle
pâte à gâteau
- 4 pcegros œuf
- 100 gsucre en poudre
- 240 gyaourt grec, entier
- 120 mlhuile végétale
- 10 glevure chimique
- 5 mlextrait de vanille
Matériel
casserole · plaque de cuisson · grand bol · four · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Déroulez la pâte filo et séparez les feuilles. Froissez chaque feuille individuellement en une boule lâche, puis disposez-les sur une plaque de cuisson pour les faire sécher pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à quelques heures, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Environ 30 min
Note du chef : Le séchage de la pâte filo est crucial pour la texture du gâteau, car il lui permet de mieux absorber le sirop.
- 2
Pendant que la pâte filo sèche, préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre cristal, l'eau, le zeste d'orange, le jus d'orange et le bâton de cannelle.
- 3
Portez le mélange du sirop à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Environ 15 min
Note du chef : Le sirop doit être froid lorsqu'il est versé sur le gâteau chaud, alors préparez-le bien à l'avance.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 10 min
- 5
Dans un grand saladier, fouettez les gros œufs et le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Environ 3 min
- 6
Incorporez le yaourt grec, l'huile végétale, la levure chimique et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
- 7
Incorporez délicatement la pâte filo séchée et froissée à la pâte liquide jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Veillez à ne pas trop casser la pâte filo.
Environ 5 min
- 8
Versez le mélange dans le plat préparé et répartissez-le uniformément.
Environ 1 min
- 9
Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Environ 1 h
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier, alors surveillez la couleur et la cuisson du gâteau.
- 10
Dès la sortie du four, versez lentement et uniformément le sirop froid sur toute la surface du gâteau encore chaud.
Environ 2 min
Note du chef : Le contraste de température aide le gâteau à absorber efficacement le sirop.
- 11
Laissez complètement refroidir le portokalopita et reposez-le pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Cela permet au sirop de bien s'absorber et aux saveurs de se marier.
Environ 3 h
Note du chef : La patience est essentielle ici pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 672,5kcal
- Protéines
- 10,6g
- Glucides
- 111,3g
- Lipides
- 21,7g
- Fibres
- 2,3g
- Sucres
- 78,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de portokalopita dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Servez ce gâteau à température ambiante ou légèrement tiédi ; réchauffez-le délicatement au micro-ondes si vous le souhaitez.
Plus de recettes
Toutes les recettesBeryani d'Esfahan (pain à l'agneau et au poumon)
Ce plat traditionnel d'Ispahan met à l'honneur de l'agneau finement haché et du poumon d'agneau cuits avec des épices, puis servis sur un pain plat spécial (nan-e beryani) et souvent garnis d'herbes fraîches. C'est un plat principal riche et savoureux, généralement apprécié au déjeuner.
2 hRisotto à l'Amarone
Ce risotto riche et élégant met en valeur la saveur intense du vin Amarone, une spécialité de la région de Vénétie, en Italie. Le vin se réduit lentement dans le riz, créant un profil aromatique profond et complexe. C'est un plat parfait pour une occasion spéciale.
1 hKai Palo
Le Kai Palo est un ragoût thaï réconfortant de porc aux cinq épices et d'œufs, traditionnellement préparé avec des œufs durs et de la poitrine ou de l'épaule de porc fondante. Son bouillon riche et savoureux est parfumé d'épices aromatiques et d'une touche de douceur. C'est un plat satisfaisant, souvent servi avec du riz jasmin vapeur.
1 h 20 min 1 086 kcalSalade vietnamienne de mangue verte
Cette salade vietnamienne de mangue verte, vive et colorée, est rafraîchissante, acidulée et croquante, avec de la mangue encore ferme, des légumes croquants et une sauce sucrée-salée. C'est un plat léger et savoureux, parfait pour une journée chaude.
20 min 175 kcalGaufres de Bruxelles
Une recette belge classique de gaufres exceptionnellement légères, aériennes et croustillantes. La pâte est levée à la levure et enrichie de blancs d'œufs montés, ce qui crée de profondes alvéoles parfaites pour retenir vos garnitures préférées.
1 h 40 min 352 kcalGratin de chou-fleur doré
Des fleurettes de chou-fleur tendres sont nappées d'une sauce riche au cheddar faite maison, puis gratinées jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. Une garniture croustillante à la chapelure et au beurre apporte un contraste de textures parfait à ce plat d'accompagnement réconfortant et classique.
1 h 10 min 400 kcalRaviolis coréens poêlés (gun mandu)
Les gun mandu sont des raviolis coréens croustillants poêlés, généralement garnis d’un mélange savoureux de viande et de légumes. Ils font une excellente entrée ou un en-cas rassasiant. Servez-les avec une simple sauce de trempage à base de sauce soja et de vinaigre.
50 min