Portokalopita (gâteau grec à l'orange)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Déroulez la pâte filo et séparez les feuilles. Froissez chaque feuille individuellement en une boule lâche, puis disposez-les sur une plaque de cuisson pour les faire sécher pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à quelques heures, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le séchage de la pâte filo est crucial pour la texture du gâteau, car il lui permet de mieux absorber le sirop.

2. 2

   Pendant que la pâte filo sèche, préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre cristal, l'eau, le zeste d'orange, le jus d'orange et le bâton de cannelle.

3. 3

   Portez le mélange du sirop à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le sirop doit être froid lorsqu'il est versé sur le gâteau chaud, alors préparez-le bien à l'avance.

4. 4

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 10 min

5. 5

   Dans un grand saladier, fouettez les gros œufs et le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

   Environ 3 min

6. 6

   Incorporez le yaourt grec, l'huile végétale, la levure chimique et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

7. 7

   Incorporez délicatement la pâte filo séchée et froissée à la pâte liquide jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Veillez à ne pas trop casser la pâte filo.

   Environ 5 min

8. 8

   Versez le mélange dans le plat préparé et répartissez-le uniformément.

   Environ 1 min

9. 9

   Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

   Environ 1 h

   Note du chef : Le temps de cuisson peut varier, alors surveillez la couleur et la cuisson du gâteau.

10. 10

    Dès la sortie du four, versez lentement et uniformément le sirop froid sur toute la surface du gâteau encore chaud.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le contraste de température aide le gâteau à absorber efficacement le sirop.

11. 11

    Laissez complètement refroidir le portokalopita et reposez-le pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Cela permet au sirop de bien s'absorber et aux saveurs de se marier.

    Environ 3 h

    Note du chef : La patience est essentielle ici pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.