Gâteaux vapeur putu ayu

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez vos moules de cuisson à la vapeur (comme de petits moules à savarin cannelés ou des moules à muffins) en les graissant légèrement avec de l'huile végétale.

   Environ 3 min

2. 2

   Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le sel pour la garniture. Mélangez bien et tassez une petite quantité au fond de chaque moule préparé, en veillant à former une couche compacte.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le tassage ferme de la noix de coco lui permet de bien adhérer et de ne pas se détacher après la cuisson à la vapeur.

3. 3

   Remplissez une grande marmite vapeur d'eau, mais ne mettez pas encore le feu. L'eau ne doit pas toucher le fond du panier vapeur.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un autre grand saladier, fouettez ensemble la farine de blé et la levure chimique jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement mélangées.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le tamisage de la farine aide à éviter les grumeaux dans la pâte.

5. 5

   Dans un autre saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre cristal à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange pâlisse, épaississe et devienne mousseux, en atteignant le stade du ruban. Cela prendra environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Le stade du ruban signifie que, lorsque vous soulevez les fouets, la pâte retombe en un ruban épais qui garde sa forme à la surface pendant quelques secondes avant de se fondre.

6. 6

   Incorporez délicatement la pâte de pandan et le lait de coco au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit juste homogène, en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation.

   Environ 2 min

   Note du chef : La pâte de pandan donne aux gâteaux leur couleur verte caractéristique et leur parfum délicat.

7. 7

   Ajoutez progressivement le mélange de farine sec aux ingrédients humides, en incorporant délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un mélange excessif peut donner une texture de gâteau trop ferme.

8. 8

   Versez délicatement la pâte dans les moules préparés, en remplissant chacun aux deux tiers environ.

   Environ 3 min

9. 9

   Portez l'eau de la marmite vapeur à forte ébullition à feu vif.

   Environ 3 min

10. 10

    Disposez les moules dans le panier vapeur, en veillant à laisser de l'espace entre eux pour une cuisson uniforme à la vapeur. Couvrez le couvercle d'une marmite vapeur avec un torchon propre avant de le poser sur la marmite afin d'éviter que la condensation ne goutte sur les gâteaux.

    Environ 1 min

    Note du chef : Une cuisson à la vapeur par lots est préférable si tous les moules ne tiennent pas en une seule couche.

11. 11

    Faites cuire les Putu Ayu à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.

    Environ 12 min

    Note du chef : Une température élevée doit être maintenue pendant toute la cuisson à la vapeur.

12. 12

    Retirez délicatement les gâteaux cuits à la vapeur du panier et laissez-les tiédir quelques minutes dans les moules.

    Environ 2 min

13. 13

    Démoulez délicatement les Putu Ayu en les retournant sur un plat de service. Servez tièdes ou à température ambiante.

    Environ 1 min