Revuelto de setas
Une tapa espagnole classique composée d’œufs brouillés crémeux, de champignons savoureux sautés et d’ail. Ce plat simple et rapide constitue un repas léger ou un amuse-bouche idéal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 358 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 pcegros œuf
- 200 gchampignon cremini, nettoyé et tranché
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.persil plat, finement haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.crème fraîche épaisse(facultatif)
Matériel
bol · spatule · poêle à frire · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Cassez les œufs dans un bol moyen. Ajoutez le sel, le poivre noir et la crème liquide entière facultative, puis fouettez légèrement, juste assez pour mélanger. Réservez.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 5–6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
Environ 6 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle afin que les champignons soient bien saisis plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
- 4
Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Environ 1 min
- 5
Réduisez à feu doux, puis versez le mélange d’œufs battus sur les champignons.
- 6
Laissez les œufs cuire sans les toucher pendant environ 20 secondes, puis ramenez-les délicatement des bords vers le centre avec une spatule pour former de gros morceaux tendres. Continuez jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, mais paraissent encore humides.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une texture aussi crémeuse que possible, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont encore légèrement sous-cuits ; la chaleur résiduelle terminera leur cuisson.
- 7
Retirez la poêle du feu, incorporez le persil frais et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 357,6kcal
- Protéines
- 16,9g
- Glucides
- 7g
- Lipides
- 30,5g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une poêle antiadhésive à feu doux, juste assez pour que le plat soit chaud, en veillant à ne pas trop cuire les œufs.
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