Falooda à la rose

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites tremper les graines de basilic dans l'eau pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent gélatineuses.

   Environ 15 min

   Note du chef : Des graines bien hydratées donnent la meilleure texture.

2. 2

   Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les vermicelles.

3. 3

   Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet jusqu'à tendreté, généralement 3-5 minutes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une cuisson excessive leur fait perdre leur légère fermeté.

4. 4

   Égouttez les vermicelles cuits et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

   Environ 1 min

5. 5

   Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec un trait de lait et chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un remuage continu empêche le mélange d'attacher.

6. 6

   Mélangez le lait sucré avec le reste du lait bien froid dans une grande carafe ou un grand saladier.

   Environ 1 min

7. 7

   Réfrigérez le mélange de lait, les vermicelles et les graines de basilic trempées pendant au moins 2 heures.

   Environ 2 h

   Note du chef : Un refroidissement complet est essentiel pour obtenir un falooda rafraîchissant.

8. 8

   Pour le montage, prenez un grand verre à service et faites couler le sirop de rose le long des parois intérieures.

   Note du chef : Cela crée un bel effet rayé.

9. 9

   Ajoutez une cuillerée de graines de basilic trempées au fond du verre.

10. 10

    Ajoutez ensuite une couche de vermicelles cuits.

11. 11

    Versez le mélange de lait bien froid en remplissant le verre aux trois quarts environ.

12. 12

    Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez, puis nappez d'un peu plus de sirop de rose.

13. 13

    Garnissez de pistaches hachées avant de servir immédiatement.

    Note du chef : Une longue cuillère ou une paille facilite la dégustation de toutes les couches.