Choucroute et saucisse aux nouilles maison

Name: Choucroute et saucisse aux nouilles maison
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: german, eastern_european
Ingredients: 2 tasse Farine de blé tout usage plus un peu pour fariner; 2 pce gros œuf légèrement battu; 60 ml eau; 0,5 c. à c. sel; 1 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 450 g chair à saucisse épicée; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. graine de carvi (facultatif); 800 g choucroute avec son jus; 720 ml eau; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu, au goût

Un plat complet et genereux en une seule casserole, qui associe une saucisse savoureuse et une choucroute acidulee, mijotees avec de rustiques nouilles aux oeufs faites maison. Ce plat reconfortant marie des ingredients simples pour un resultat profondement satisfaisant et plein de saveurs.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 35 min
Portions: 6
Difficulté: Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

pâte

2 tasseFarine de blé tout usage, plus un peu pour fariner
2 pcegros œuf, légèrement battu
60 mleau
0,5 c. à c.sel

ragoût

1 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
450 gchair à saucisse épicée
2 gousseail, haché
1 c. à c.graine de carvi(facultatif)
800 gchoucroute, avec son jus
720 mleau
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, au goût

Matériel

rouleau à pâtisserie · saladier · couteau · planche à découper · grande casserole ou cocotte

La préparation

Étape par étape

1
Dans un saladier, melangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs legerement battus et l'eau.
Environ 5 min
Note du chef : Une fourchette permet d'incorporer peu a peu la farine des bords aux ingredients humides jusqu'a ce qu'une pate grossiere se forme.
2
Transferez la pate sur un plan de travail legerement farine et petrissez pendant 5-7 minutes, jusqu'a ce qu'elle soit lisse et elastique.
Environ 5 min
3
Enveloppez hermetiquement la pate dans du film alimentaire et laissez-la reposer a temperature ambiante pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos detend le gluten, ce qui rend la pate beaucoup plus facile a etaler.
4
Pendant que la pate repose, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte a feu moyen. Ajoutez l'oignon hache et faites-le cuire jusqu'a ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Environ 5 min
5
Ajoutez la saucisse hachee dans la casserole. Cassez-la en petits morceaux a l'aide d'une cuillere et faites cuire jusqu'a ce qu'elle soit bien doree sur toute sa surface.
Environ 8 min
Note du chef : Une bonne coloration de la saucisse cree une base savoureuse pour le ragoût.
6
Ajoutez l'ail hache et les graines de carvi facultatives, puis faites cuire une minute jusqu'a ce qu'ils embaument.
Environ 1 min
7
Versez la choucroute avec son jus et l'eau. Melangez le tout et portez a frémissement.
Environ 5 min
8
Deballez la pate reposee. Sur un plan de travail bien farine, etalez-la finement en grand rectangle, puis decoupez-la en carres ou en larges bandes de la taille d'une bouchee.
Environ 15 min
Note du chef : Un peu de farine sur les nouilles decoupees les empechera de coller entre elles avant leur ajout dans la casserole.
9
Plongez les nouilles fraiches dans le ragoût frémissant. Remuez delicatement pour les immerger, puis couvrez la casserole, baissez à feu doux et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'a ce que les nouilles soient tendres et que le liquide ait epaissi.
Environ 20 min
10
Assaisonnez de poivre noir selon votre gout et servez bien chaud.
Environ 1 min

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes dans un recipient hermetique au refrigerateur.

Réchauffage

Rechauffez doucement dans une casserole sur la cuisiniere, en ajoutant un peu d'eau si le ragoût a trop epaissi.