Lanières croustillantes de soja texturé
Ces lanières croustillantes de soja texturé sont une délicieuse alternative végétalienne aux aiguillettes de poulet. Marinées puis poêlées à la perfection jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, elles offrent un croquant agréable et un intérieur tendre. Elles se dégustent avec votre sauce à tremper préférée pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 501 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 113 gmorceau de soja texturé
- 0,5 tassehuile végétale
marinade
- 240 mlbouillon de légumes, tiède
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.poudre d'oignon
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
chapelure
- 0,75 tasseFarine de blé tout usage
- 2 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à s.levure nutritionnelle
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
plat peu profond · essuie-tout · pinces · grande poêle · petit bol · fouet · bol moyen
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les lanières de soja texturé dans un saladier moyen.
- 2
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et le poivre noir pour la marinade.
Environ 2 min
- 3
Versez la marinade sur les lanières de soja texturé, en veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées et réhydratées. Laissez-les reposer au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes, afin qu'elles absorbent les saveurs.
Environ 15 min
Note du chef : Une légère pression sur les lanières de soja texturé les aide à absorber le liquide de façon homogène.
- 4
Pendant que les lanières de soja texturé marinent, préparez l'enrobage en mélangeant la farine, la fécule de maïs, la levure alimentaire et le sel dans un plat peu profond.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange homogène des ingrédients de l'enrobage répartit les assaisonnements de façon uniforme.
- 5
Une fois marinées, retirez les lanières de soja texturé du liquide en pressant délicatement pour éliminer l'excès d'humidité. Elles doivent être humides, mais pas détrempées.
Environ 2 min
- 6
Par lots, enrobez les lanières de soja texturé marinées dans le mélange d'enrobage, en appuyant fermement pour obtenir une couche uniforme et épaisse.
Environ 5 min
Note du chef : Un bon enrobage est la clé pour obtenir des lanières croustillantes, et une pression franche aide la panure à bien adhérer.
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 3 min
Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'un petit morceau d'enrobage y est déposé.
- 8
Déposez délicatement les lanières de soja texturé enrobées dans l'huile chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 8 min
Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire afin de conserver une cuisson uniforme et un bon croustillant.
- 9
Transférez les lanières de soja texturé cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 10
Servez immédiatement avec votre sauce à tremper préférée.
Note du chef : Elles sont excellentes avec une sauce ranch vegan, une sauce barbecue ou une sauce chili douce.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 501,1kcal
- Protéines
- 15,4g
- Glucides
- 31,9g
- Lipides
- 33,9g
- Fibres
- 4,7g
- Sucres
- 2,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les lanières croustillantes de soja texturé restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four préchauffé ou une friteuse à air à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles redeviennent croustillantes.
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