Lanières croustillantes de soja texturé

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez les lanières de soja texturé dans un saladier moyen.

2. 2

   Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et le poivre noir pour la marinade.

   Environ 2 min

3. 3

   Versez la marinade sur les lanières de soja texturé, en veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées et réhydratées. Laissez-les reposer au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes, afin qu'elles absorbent les saveurs.

   Environ 15 min

   Note du chef : Une légère pression sur les lanières de soja texturé les aide à absorber le liquide de façon homogène.

4. 4

   Pendant que les lanières de soja texturé marinent, préparez l'enrobage en mélangeant la farine, la fécule de maïs, la levure alimentaire et le sel dans un plat peu profond.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un mélange homogène des ingrédients de l'enrobage répartit les assaisonnements de façon uniforme.

5. 5

   Une fois marinées, retirez les lanières de soja texturé du liquide en pressant délicatement pour éliminer l'excès d'humidité. Elles doivent être humides, mais pas détrempées.

   Environ 2 min

6. 6

   Par lots, enrobez les lanières de soja texturé marinées dans le mélange d'enrobage, en appuyant fermement pour obtenir une couche uniforme et épaisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Un bon enrobage est la clé pour obtenir des lanières croustillantes, et une pression franche aide la panure à bien adhérer.

7. 7

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'un petit morceau d'enrobage y est déposé.

8. 8

   Déposez délicatement les lanières de soja texturé enrobées dans l'huile chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   Environ 8 min

   Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire afin de conserver une cuisson uniforme et un bon croustillant.

9. 9

   Transférez les lanières de soja texturé cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

10. 10

    Servez immédiatement avec votre sauce à tremper préférée.

    Note du chef : Elles sont excellentes avec une sauce ranch vegan, une sauce barbecue ou une sauce chili douce.