Ragoût de pois chiches et d'épinards à l'espagnole
Ce ragoût espagnol généreux et savoureux met en valeur des pois chiches tendres et des épinards frais dans un bouillon de tomates parfumé au paprika. C'est un plat réconfortant et nourrissant qui se prépare rapidement, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 259 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1,5 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.cumin moulu
- 400 gtomates en dés, en conserve
- 480 mlbouillon de légumes
- 400 gpois chiches, en conserve, rincées et égouttées
- 150 gépinards frais
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
couteau · planche à découper · cuillère en bois · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le paprika fumé et le cumin moulu. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Versez les tomates coupées en dés et le bouillon de légumes. Portez le mélange à léger frémissement.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez les pois chiches dans la casserole. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Environ 10 min
- 6
Incorporez les épinards frais poignée par poignée, en les laissant flétrir avant d'en ajouter davantage. Continuez jusqu'à ce que tous les épinards soient intégrés et flétris.
Environ 2 min
Note du chef : Les épinards réduisent considérablement de volume.
- 7
Assaisonnez le ragoût avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- 8
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Note du chef : Ce ragoût accompagne très bien un pain de campagne croustillant pour le tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 258,6kcal
- Protéines
- 10,5g
- Glucides
- 34,7g
- Lipides
- 10,1g
- Fibres
- 9,6g
- Sucres
- 8,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.