Salade de carottes épicée

Name: Salade de carottes épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 500 g carotte pelées et coupées en rondelles de 1 cm; 3 c. à s. huile d'olive vierge extra; 3 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 2 gousse ail finement haché; 1 c. à c. cumin moulu; 1 c. à c. paprika doux; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne ou plus, selon le goût; 0,25 c. à c. cannelle en poudre; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 15 g persil frais finement haché; 15 g coriandre fraîche finement haché; 1 c. à c. sirop d'érable (facultatif)

Une salade vibrante et rafraîchissante d'inspiration marocaine, composée de carottes tendres enrobées d'une vinaigrette relevée et épicée. C'est un accompagnement simple et sain qui gagne en saveur en marinant, parfait à préparer à l'avance.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 162 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

500 gcarotte, pelées et coupées en rondelles de 1 cm
15 gpersil frais, finement haché
15 gcoriandre fraîche, finement haché

assaisonnement

3 c. à s.huile d'olive vierge extra
3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
2 gousseail, finement haché
1 c. à c.cumin moulu
1 c. à c.paprika doux
0,25 c. à c.poivre de Cayenne, ou plus, selon le goût
0,25 c. à c.cannelle en poudre
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à c.sirop d'érable(facultatif)

Matériel

casserole · passoire · planche à découper · couteau · fouet · petit bol · grand saladier

La préparation

Étape par étape

1
Mettez les carottes en rondelles dans une casserole moyenne et ajoutez juste assez d'eau froide pour les couvrir complètement. Ajoutez une pincée de sel.
Environ 1 min
2
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Environ 3 min
3
Faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la pointe d'une fourchette sans être molles, soit environ 6-8 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : La texture finale doit rester légèrement croquante, sans être complètement fondante.
4
Pendant la cuisson des carottes, préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, toutes les épices, le sel, le poivre et le sirop d'érable facultatif dans un petit bol.
Environ 3 min
Note du chef : Préparer la vinaigrette pendant la cuisson des carottes permet de gagner du temps.
5
Égouttez soigneusement les carottes cuites dans une passoire et transférez-les dans un grand saladier.
Environ 1 min
6
Versez la vinaigrette préparée sur les carottes encore chaudes.
Environ 1 min
Note du chef : Les carottes chaudes absorberont la vinaigrette plus efficacement.
7
Ajoutez le persil frais et la coriandre fraîche hachés, puis mélangez délicatement pour bien enrober.
Environ 1 min
8
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient.
Environ 30 min
Note du chef : Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez la réfrigérer quelques heures ou toute une nuit.
9
Servez la salade à température ambiante ou bien fraîche.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 162kcal
Protéines: 2g
Glucides: 16,6g
Lipides: 10,9g
Fibres: 4,4g
Sucres: 7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Servez cette salade bien froide ou à température ambiante.