Sunomono (salade japonaise de concombre)
Ce Sunomono japonais aux couleurs vives offre un délicieux équilibre de saveurs sucrées, acidulées et salées, avec des concombres croquants, coupés finement, marinés dans une légère sauce au vinaigre de riz. C'est un accompagnement rafraîchissant et sain, parfait pour contrebalancer des saveurs plus riches ou comme entrée légère.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 58 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pceconcombre, finement tranché
- 0,5 c. à c.sel
assaisonnement
- 0,5 tassevinaigre de riz
- 2 c. à s.sucre
- 1 c. à c.sauce soja
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé
Matériel
mandoline (facultatif) · couteau de chef · planche à découper · 2× saladier moyen · petit bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez finement les concombres en rondelles régulières, d'environ 1/16 de pouce (1.5mm) d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef bien aiguisé.
Environ 5 min
Note du chef : Une épaisseur régulière est essentielle pour une marinade homogène et une texture agréable. Sans mandoline, la patience et un couteau bien aiguisé donnent les meilleurs résultats.
- 2
Placez les concombres tranchés dans un saladier de taille moyenne.
- 3
Parsemez uniformément les tranches de concombre de sel.
- 4
Mélangez délicatement les concombres pour bien les enrober de sel.
- 5
Laissez reposer les concombres salés pendant 15 minutes à température ambiante, afin d'en extraire l'excès d'humidité.
Environ 15 min
Note du chef : Cette étape cruciale empêche la salade de devenir aqueuse et permet aux concombres de rester croquants après l'assaisonnement.
- 6
Pendant que les concombres reposent, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja dans un petit bol.
Environ 2 min
- 7
Fouettez vigoureusement la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.
Environ 1 min
Note du chef : Le sucre doit être complètement dissous pour éviter une texture granuleuse dans la vinaigrette.
- 8
Après 15 minutes, pressez fermement les concombres à la main pour retirer le plus d'eau possible.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez aussi placer les concombres dans un torchon propre ou une étamine et les tordre fermement pour en extraire le liquide. Plus vous retirez d'eau, plus votre salade sera croquante.
- 9
Transférez les concombres bien essorés dans un saladier de service propre.
- 10
Versez la vinaigrette préparée sur les concombres.
- 11
Mélangez délicatement les concombres pour que chaque tranche soit uniformément enrobée de vinaigrette.
Environ 1 min
- 12
Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes afin de laisser les saveurs se mêler et la salade refroidir complètement.
Environ 30 min
Note du chef : Le passage au froid renforce non seulement le côté rafraîchissant, mais permet aussi aux concombres d'absorber plus profondément les saveurs de la vinaigrette.
- 13
Juste avant de servir, parsemez le Sunomono bien frais de graines de sésame grillées.
Note du chef : Le passage rapide des graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, accentue nettement leur saveur de noisette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 57,9kcal
- Protéines
- 1,3g
- Glucides
- 12,1g
- Lipides
- 0,5g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Ce Sunomono rafraîchissant accompagne à merveille le poisson grillé, le poulet teriyaki ou tout repas d'inspiration japonaise. Pour une note légèrement relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la vinaigrette. Il s'accorde aussi très bien avec un saké léger ou un thé vert.
Conservez les restes de Sunomono dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez ce plat bien frais et ne le réchauffez pas.
Plus de recettes
Toutes les recettesSoupe de poisson
Cette soupe de poisson française classique est riche et savoureuse, préparée avec différents poissons, des coquillages et crustacés, et des légumes aromatiques. C'est un plat réconfortant et généreux, souvent servi avec des croûtons et une rouille bien relevée.
1 h 30 min 466 kcalBrownies fondants classiques à l'huile
Une recette simple de brownies riches et fondants, préparés avec de l'huile plutôt que du beurre pour une texture incroyablement moelleuse. Ces brownies se mélangent rapidement et présentent une surface craquelée classique, ce qui en fait un dessert simple et parfait.
1 h 35 min 302 kcalChili de bœuf cétogène
Ce chili copieux et savoureux est parfait pour un régime cétogène, avec du bœuf haché, de riches saveurs de tomate et un mélange d'épices. C'est un plat réconfortant tout-en-un, rassasiant et pauvre en glucides. Dégustez un bol bien chaud lors d'une soirée fraîche.
55 min 488 kcalGaufres de Liège
Ces véritables gaufres de Liège sont préparées avec une pâte riche, proche d'une brioche, et parsemées de sucre perlé qui caramélise à merveille à la cuisson. Dégustez-les tièdes, nature, ou avec un léger voile de sucre glace pour une douce gourmandise.
2 h 45 min 523 kcalBraaivleis
Le braaivleis est un barbecue sud-africain traditionnel, avec de la viande marinée grillée à feu ouvert. Cette recette met l'accent sur une préparation d'agneau savoureuse, parfaite pour un repas convivial.
55 min 726 kcalBo Ne
Le Bo Ne, ou bœuf grésillant et œufs à la vietnamienne, est un petit-déjeuner populaire qui associe du bœuf tendre, des œufs au plat et souvent du pâté, servis sur une poêle brûlante. Le nom « Bo Ne » signifie « esquiver le bœuf », en référence à la plaque brûlante et à la nécessité d'éviter les éclaboussures d'huile. Cette recette offre un départ rapide mais satisfaisant pour la journée.
25 min 1 104 kcalOyakodon
L'oyakodon est un grand classique de la cuisine réconfortante japonaise, avec du poulet tendre et des œufs brouillés doucement mijotés dans un bouillon de dashi savoureux, servis sur un lit de riz moelleux. Le nom du plat, « parent et enfant », vient de l'utilisation du poulet et de l'œuf.
30 min