Thé glacé thaï
Ce thé glacé thaï rafraîchissant est une boisson sucrée très populaire, connue pour sa couleur orange caractéristique et sa finale crémeuse. Il est préparé avec du thé noir infusé de manière corsée, sucré avec du sucre et du lait concentré sucré, puis nappé de lait évaporé pour plus d'onctuosité.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 252 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 c. à s.thé noir, un mélange pour thé thaïlandais est préférable
- 2 tasseeau
- 4 c. à s.sucre en poudre
- 4 c. à s.lait concentré sucré
- 4 c. à s.lait évaporé
- 2 tasseglace
Matériel
casserole · verres · tamis fin · pichet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole.
Environ 5 min
- 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez le thé noir. Mélangez bien pour que tout le thé soit immergé.
Environ 1 min
- 3
Laissez infuser le thé pendant 5 minutes, afin que les saveurs se développent pleinement.
Environ 5 min
Note du chef : Pour un thé plus corsé, une infusion jusqu'à 10 minutes donne un résultat plus intense.
- 4
Filtrez le thé à travers une passoire fine ou une étamine dans une carafe ou un bocal résistant à la chaleur, en jetant les feuilles de thé.
Environ 1 min
Note du chef : Il ne doit rester aucune feuille de thé pour obtenir une boisson lisse.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre au thé chaud et remuez jusqu'à dissolution complète.
Environ 1 min
- 6
Incorporez le lait concentré sucré jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Environ 1 min
- 7
Laissez le thé refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement évite que la glace ne fonde trop vite et ne dilue la saveur.
- 8
Remplissez deux grands verres de glace.
- 9
Versez le thé bien froid sur la glace dans chaque verre.
- 10
Versez lentement le lait évaporé sur le dessus de chaque verre de thé. Il formera un magnifique effet de couches.
Note du chef : Ne mélangez pas immédiatement le lait évaporé pour obtenir la plus belle présentation.
- 11
Servez immédiatement et remuez avant de boire.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 252,3kcal
- Protéines
- 4,5g
- Glucides
- 49,6g
- Lipides
- 3,9g
- Sucres
- 45g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le thé préparé restant (sans glace ni lait évaporé) dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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