Galette de thalipeeth

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la farine de pois chiches, la farine de sorgho et la farine de millet perlé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ce que toutes les farines soient bien mélangées pour une répartition uniforme.

2. 2

   Ajoutez les graines de coriandre écrasées, les graines de cumin écrasées, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et l'asafoetida au mélange de farines.

   Environ 1 min

3. 3

   Incorporez l'oignon jaune finement haché, le piment vert finement haché, la coriandre fraîche finement hachée et le sel.

   Environ 1 min

   Note du chef : Plus les légumes sont finement hachés, meilleure sera la texture de la galette.

4. 4

   Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant à la main pour former une pâte souple et malléable. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.

   Environ 5 min

   Note du chef : L'ajout lent de l'eau évite que la pâte ne devienne trop humide.

5. 5

   Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule.

   Environ 2 min

6. 6

   Placez un morceau de papier cuisson ou un torchon propre et humide sur une surface plane. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le torchon humide empêche la pâte de coller.

7. 7

   Tapotez et étalez délicatement la boule de pâte avec les doigts pour former une galette fine et ronde d'environ 6-7 pouces de diamètre.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une épaisseur régulière assure une cuisson uniforme.

8. 8

   Faites 2-3 petits trous au centre du thalipeeth avec le doigt. Cela l'aide à cuire uniformément.

9. 9

   Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'y déposer le thalipeeth.

10. 10

    Transférez avec précaution un thalipeeth du papier cuisson sur la plaque chaude.

11. 11

    Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que le thalipeeth soit cuit à cœur.

    Environ 5 min

    Note du chef : Une légère pression à la spatule assure un bon contact avec la poêle.

12. 12

    Répétez l'opération avec les boules de pâte restantes, en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle au besoin.

    Environ 5 min

13. 13

    Servez immédiatement le thalipeeth chaud avec l'accompagnement de votre choix.