Galette de thalipeeth
Le thalipeeth est une galette salée traditionnelle multigrains originaire de l'ouest de l'Inde, riche en épices aromatiques et en légumes frais. Cette version végétalienne utilise un mélange de farines et se déguste généralement au petit-déjeuner ou pour un repas léger. Elle s'accompagne à merveille d'un simple pickle indien ou d'un chutney.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 297 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
dry ingredients
- 0,5 tassefarine de riz
- 0,5 tassefarine de pois chiches
- 0,25 tassefarine de sorgho
- 0,25 tassefarine de mil perlé
épices
- 1 c. à c.graine de coriandre, écrasé
- 0,5 c. à c.graines de cumin, écrasé
- 0,25 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 0,25 c. à c.asafoetida
légumes
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepiment vert, finement haché
- 0,25 tassecoriandre fraîche, finement haché
assaisonnement
- 1 c. à c.sel
Ingrédients
- 1 tasseeau, tiède, au besoin
pour la cuisson
- 2 c. à s.huile végétale
Matériel
plancha · spatule · papier sulfurisé · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la farine de pois chiches, la farine de sorgho et la farine de millet perlé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce que toutes les farines soient bien mélangées pour une répartition uniforme.
- 2
Ajoutez les graines de coriandre écrasées, les graines de cumin écrasées, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et l'asafoetida au mélange de farines.
Environ 1 min
- 3
Incorporez l'oignon jaune finement haché, le piment vert finement haché, la coriandre fraîche finement hachée et le sel.
Environ 1 min
Note du chef : Plus les légumes sont finement hachés, meilleure sera la texture de la galette.
- 4
Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant à la main pour former une pâte souple et malléable. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.
Environ 5 min
Note du chef : L'ajout lent de l'eau évite que la pâte ne devienne trop humide.
- 5
Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule.
Environ 2 min
- 6
Placez un morceau de papier cuisson ou un torchon propre et humide sur une surface plane. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main.
Environ 1 min
Note du chef : Le torchon humide empêche la pâte de coller.
- 7
Tapotez et étalez délicatement la boule de pâte avec les doigts pour former une galette fine et ronde d'environ 6-7 pouces de diamètre.
Environ 2 min
Note du chef : Une épaisseur régulière assure une cuisson uniforme.
- 8
Faites 2-3 petits trous au centre du thalipeeth avec le doigt. Cela l'aide à cuire uniformément.
- 9
Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'y déposer le thalipeeth.
- 10
Transférez avec précaution un thalipeeth du papier cuisson sur la plaque chaude.
- 11
Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que le thalipeeth soit cuit à cœur.
Environ 5 min
Note du chef : Une légère pression à la spatule assure un bon contact avec la poêle.
- 12
Répétez l'opération avec les boules de pâte restantes, en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle au besoin.
Environ 5 min
- 13
Servez immédiatement le thalipeeth chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 297,1kcal
- Protéines
- 7,5g
- Glucides
- 45,3g
- Lipides
- 9,6g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 2,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de thalipeeth dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez le thalipeeth sur une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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