Quiche aux trois fromages
Une quiche classique et simple, garnie d’un riche appareil crémeux au cheddar, au fromage suisse et au fromage frais à tartiner. Cuite dans un fond de tarte croustillant, elle convient aussi bien au brunch qu’au déjeuner ou à un dîner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 412 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1 pcefond de tarte cru, 23 cm
- 4 pcegros œuf
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,5 tassecheddar, râpé
- 0,5 tassegruyère, râpé
- 4 c. à s.fromage frais, en dés ou ramolli
- 0,25 c. à c.sel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
- 1 pincéenoix de muscade, haché
Matériel
verres doseurs · plaque de cuisson · saladier · cuillères à mesurer · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 190°C (375°F) et posez le fond de tarte non cuit sur une plaque de cuisson.
Environ 5 min
Note du chef : Poser le fond de tarte sur une plaque facilite son transfert dans le four et hors du four, tout en recueillant les éventuels débordements.
- 2
Répartissez uniformément le cheddar et le fromage suisse râpés sur le fond de tarte.
Environ 1 min
- 3
Répartissez les petits morceaux de fromage frais à tartiner sur les autres fromages.
Environ 1 min
Note du chef : Du fromage frais à tartiner ramolli ou coupé en dés fond plus uniformément dans la garniture.
- 4
Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés.
Environ 1 min
- 5
Incorporez aux œufs la crème entière, le sel, le poivre noir et la noix de muscade moulue au fouet, jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop fouetter, car cela peut incorporer trop d’air et modifier la texture finale.
- 6
Versez avec précaution l’appareil aux œufs sur les fromages dans le fond de tarte.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris et qu’un couteau inséré près du milieu ressorte propre.
Environ 35 min
Note du chef : Le centre doit encore trembler légèrement ; il continuera à prendre en refroidissant.
- 8
Laissez reposer la quiche sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de la découper et de la servir.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet à l’appareil de bien prendre et facilite grandement une découpe nette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 412,2kcal
- Protéines
- 12,5g
- Glucides
- 17,9g
- Lipides
- 32,7g
- Fibres
- 1,3g
- Sucres
- 1,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de quiche couverts au réfrigérateur.
Réchauffez les parts au four à 160°C (325°F) pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.