Rasam à la tomate

Name: Rasam à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 1 c. à s. pâte de tamarin sans pépins; 4 tasse eau; 2 pce tomate haché; 3 gousse ail écrasé; 1 pce piment vert entaillé; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. sel; 2 c. à c. mélange d'épices pour rasam; 2 c. à s. feuille de coriandre haché; 1 c. à s. huile végétale; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 0,5 c. à c. graines de cumin; 0,25 c. à c. asafoetida; 8 pce feuille de curry

Cette soupe sud-indienne réconfortante et savoureuse présente une base de tomate acidulée relevée d’épices aromatiques. C’est un plat léger mais satisfaisant, parfait en entrée ou avec du riz. Les épices sont tempérées dans du ghee ou de l’huile pour une finition riche et parfumée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 68 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 c. à s.pâte de tamarin, sans pépins
4 tasseeau
2 pcetomate, haché
3 gousseail, écrasé
1 pcepiment vert, entaillé
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.sel
2 c. à c.mélange d'épices pour rasam
2 c. à s.feuille de coriandre, haché

tempérage

1 c. à s.huile végétale
0,5 c. à c.graine de moutarde
0,5 c. à c.graines de cumin
0,25 c. à c.asafoetida
8 pcefeuille de curry

Matériel

casserole · petite poêle · cuillère

La préparation

Étape par étape

1
Dans une casserole moyenne, mélangez la pâte de tamarin avec une petite quantité d’eau pour la détendre, puis ajoutez le reste de l’eau, la tomate hachée, l’ail écrasé, le piment vert fendu, la poudre de curcuma et le sel.
Environ 2 min
2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
Environ 17 min
Note du chef : Les tomates doivent se défaire facilement quand on appuie dessus.
3
Écrasez délicatement les tomates dans la casserole avec une cuillère ou un presse-purée pour libérer davantage de saveur.
Environ 1 min
Note du chef : Quelques morceaux sont souhaitables pour la texture, donc il vaut mieux ne pas écraser excessivement.
4
Incorporez la poudre de rasam et poursuivez la cuisson à petit frémissement pendant encore 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Le sel peut être rectifié au goût si nécessaire.
5
Pendant que le rasam mijote, préparez le tadka : faites chauffer l’huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
6
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle peut être couverte si elles éclatent trop.
7
Ajoutez les graines de cumin, l’asafoetida et les feuilles de curry, puis faites revenir environ 30 secondes jusqu’à ce que cela embaume.
Environ 1 min
Note du chef : Les épices brûlent vite si le feu est trop vif.
8
Versez le tadka directement dans le rasam en train de mijoter et mélangez bien.
9
Garnissez de feuilles de coriandre fraîchement hachées avant de servir.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 67,5kcal
Protéines: 1,4g
Glucides: 7,6g
Lipides: 4g
Fibres: 1,6g
Sucres: 3,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le rasam restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement sur la cuisinière à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, en ajoutant un trait d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.