Giouvetsi traditionnel au bœuf
Ce plat grec réconfortant met à l'honneur du bœuf fondant mijoté dans une riche sauce tomate, puis cuit au four avec des pâtes orzo jusqu'à développer une belle profondeur de goût. C'est un plat complet et généreux en un seul récipient, parfait pour un dîner en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 719 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 900 gpaleron de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 800 gtomates concassées
- 720 mlbouillon de bœuf
- 2 pcefeuille de laurier
- 1 pcebâton de cannelle
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 400 gpâtes orzo
pour servir
- 0,5 tassefromage kefalotyri râpé(facultatif)
Matériel
cocotte · planche à découper · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Salez généreusement les cubes de bœuf et poivrez-les.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 4
Faites dorer le bœuf par lots sur toutes ses faces, puis retirez-le de la cocotte et réservez-le.
Environ 8 min
Note du chef : Ne surchargez pas la cocotte pour garantir une bonne coloration.
- 5
Ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 6
Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 7
Remettez le bœuf doré dans la cocotte.
- 8
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et l'origan.
Environ 1 min
- 9
Portez le mélange à frémissement, puis couvrez la cocotte et transférez-la dans le four préchauffé.
Environ 5 min
- 10
Faites cuire pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Environ 1 h 30 min
- 11
Sortez la cocotte du four et incorporez les pâtes orzo.
Environ 2 min
- 12
Ajoutez encore un peu d'eau chaude ou de bouillon si le mélange semble trop sec, en veillant à ce que l'orzo soit en grande partie immergé.
Environ 1 min
Note du chef : L'orzo absorbe beaucoup de liquide.
- 13
Remettez la cocotte au four, sans couvercle, et faites cuire encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit à cœur et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que l'orzo n'attache.
- 14
Retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle avant de servir.
Environ 1 min
- 15
Laissez le giouvetsi reposer 10 minutes avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Cela permet aux saveurs de se mêler et à l'orzo d'absorber pleinement la sauce.
- 16
Servez bien chaud, garni de fromage kefalotyri râpé si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 719,4kcal
- Protéines
- 42,1g
- Glucides
- 59,1g
- Lipides
- 36,1g
- Fibres
- 4,6g
- Sucres
- 6,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de giouvetsi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si le plat semble sec.
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