Tarte flambée traditionnelle
Cette tarte alsacienne classique présente une pâte très fine et croustillante, garnie d'un mélange onctueux de fromage blanc ou de crème fraîche, d'oignons finement émincés et de lardons savoureux. C'est un plat rustique et réconfortant, étonnamment simple à préparer à la maison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 599 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
pâte
- 250 gFarine de blé tout usage
- 125 mleau, tiède
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 7 glevure sèche active
garniture
- 200 gfromage blanc
- 50 gcrème fraîche
- 1 pceoignon jaune, tranchées très finement
- 150 glard, coupées en lardons
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
pierre à pizza · rouleau à pâtisserie · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la faire chauffer.
Environ 15 min
Note du chef : Un four très chaud et une pierre ou une plaque de cuisson préchauffées sont essentiels pour obtenir une croûte croustillante.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'eau, l'huile d'olive, le sel et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière et irrégulière.
Environ 2 min
- 3
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
Environ 7 min
Note du chef : La pâte n'a pas besoin de lever, donc vous pouvez l'utiliser immédiatement.
- 4
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion très finement en rectangle ou en ovale, d'environ 30x20 cm (12x8 inches).
Environ 5 min
Note du chef : Visez une croûte presque aussi fine que du papier pour obtenir la texture traditionnelle de la tarte flambée.
- 5
Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche, puis assaisonnez de poivre noir.
Environ 1 min
- 6
Déposez un disque de pâte étalée sur une feuille de papier cuisson. Répartissez la moitié du mélange au fromage blanc uniformément sur la pâte en laissant un petit bord.
Environ 1 min
- 7
Répartissez uniformément la moitié des oignons jaunes finement émincés et des lardons de bacon sur la crème.
Environ 1 min
- 8
Faites glisser avec précaution la tarte flambée avec le papier cuisson dans le four préchauffé ou sur la pierre à pizza.
- 9
Faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit cuite à cœur.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez la cuisson, car le temps peut varier selon le four et l'épaisseur de la pâte.
- 10
Sortez du four, coupez en parts et servez immédiatement. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture.
Note du chef : La tarte flambée se déguste idéalement bien chaude, juste sortie du four.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 598,9kcal
- Protéines
- 27g
- Glucides
- 54,1g
- Lipides
- 29,6g
- Fibres
- 2,8g
- Sucres
- 2,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
La tarte flambée se déguste de préférence fraîche ; les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four bien chaud ou un mini-four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.