Beignets balkaniques

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure sèche active, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Dans un autre saladier, battez légèrement l'œuf, puis ajoutez-le à l'eau tiède.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède (environ 40-45°C ou 105-115°F) pour activer la levure sans la tuer.

3. 3

   Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la cuillère ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante et irrégulière.

   Environ 2 min

   Note du chef : Quelques grumeaux ne posent pas de problème.

4. 4

   Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé peut accélérer la levée.

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson et un brunissage homogènes.

6. 6

   Trempez deux cuillères dans l'huile chaude pour éviter que la pâte n'y colle, puis servez-vous-en pour prélever de petites portions de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude.

   Note du chef : La cuisson par fournées évite de surcharger la casserole, ce qui ferait baisser la température de l'huile.

7. 7

   Faites frire les uštipci 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

   Environ 6 min

   Note du chef : À la friture, ils doivent beaucoup gonfler.

8. 8

   Retirez les uštipci frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

9. 9

   Servez-les chauds avec vos accompagnements sucrés ou salés préférés.

   Note du chef : Les garnitures traditionnelles comprennent la confiture, le miel ou une pincée de sucre glace pour la version sucrée, ou de la feta et de la charcuterie pour la version salée.