Varan Bhaat

Name: Varan Bhaat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian, maharashtrian
Ingredients: 0,75 tasse lentilles toor rincé; 3 tasse eau; 0,25 c. à c. curcuma en poudre; 0,75 c. à c. sel; 1,5 tasse riz basmati rincé; 3 tasse eau; 1 c. à s. huile; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 0,5 c. à c. graines de cumin; 0,25 c. à c. asa-fœtida; 1 pce piment vert entaillé; 8 pce feuille de curry; 2 c. à s. coriandre haché

Le varan bhaat est un plat réconfortant et nourrissant du Maharashtra, en Inde, composé d'un simple ragoût de lentilles légèrement épicé (varan) servi sur du riz cuit à la vapeur (bhaat). Cette recette vegan offre un goût de simplicité maison et de chaleur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 438 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

varan

0,75 tasselentilles toor, rincé
3 tasseeau
0,25 c. à c.curcuma en poudre
0,75 c. à c.sel

bhaat

1,5 tasseriz basmati, rincé
3 tasseeau

tempérage

1 c. à s.huile
0,5 c. à c.graine de moutarde
0,5 c. à c.graines de cumin
0,25 c. à c.asa-fœtida
1 pcepiment vert, entaillé
8 pcefeuille de curry

garniture

2 c. à s.coriandre, haché

Matériel

petite poêle · casserole · fouet · cocotte-minute

La préparation

Étape par étape

1
Mélangez le toor dal du varan, l'eau, le curcuma en poudre et la moitié du sel dans un autocuiseur.
2
Faites cuire sous pression pendant 3-4 sifflements, puis laissez la pression retomber naturellement.
Environ 15 min
Note du chef : On peut aussi le cuire dans une casserole jusqu'à ce que le dal soit très tendre, environ 30-40 minutes.
3
Pendant que le dal cuit, mélangez le riz basmati du bhaat et l'eau dans une autre casserole.
4
Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Environ 15 min
5
Une fois le dal cuit, écrasez-le soigneusement au fouet ou au presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Un peu d'eau chaude suffit si la préparation est trop épaisse.
6
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen pour le tadka.
Environ 1 min
7
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
8
Ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida, le piment vert et les feuilles de curry, puis faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
9
Versez le tadka sur le dal écrasé et mélangez bien. Ajoutez le reste du sel selon votre goût.
Environ 1 min
10
Servez le varan bien chaud sur le riz basmati bhaat cuit à la vapeur, garni de coriandre.
Note du chef : Un filet de citron vert ou une cuillerée de ghee (si ce n'est pas vegan) l'accompagne très bien.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 437,6kcal
Protéines: 13,6g
Glucides: 82,7g
Lipides: 5,1g
Fibres: 6,1g
Sucres: 1,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le varan et le bhaat restants séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement le varan à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Réchauffez le riz au micro-ondes ou à la vapeur.