Manju végétaliens aux haricots adzuki

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez les haricots adzuki et placez-les dans une casserole moyenne avec de l'eau.

   Environ 2 min

2. 2

   Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

   Environ 15 min

3. 3

   Égouttez les haricots en jetant le liquide de cuisson, puis remettez-les dans la casserole avec de l'eau fraîche, en veillant à ce qu'ils soient entièrement immergés.

   Environ 3 min

   Note du chef : Cette étape aide à éliminer l'amertume des haricots.

4. 4

   Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et faciles à écraser.

   Environ 1 h 15 min

   Note du chef : Au besoin, un peu plus d'eau pendant la cuisson permet de garder les haricots couverts.

5. 5

   Égouttez la majeure partie de l'eau, en laissant juste un peu de liquide dans la casserole avec les haricots tendres.

   Environ 1 min

6. 6

   Ajoutez le sucre en poudre aux haricots et écrasez-les avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 5 min

   Note du chef : Vous pouvez les écraser plus finement si vous préférez une pâte lisse.

7. 7

   Poursuivez la cuisson de la pâte de haricots à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée et que la pâte soit assez épaisse pour garder sa forme.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le fond ne doit pas brûler.

8. 8

   Transférez la pâte de haricots adzuki dans un saladier et laissez-la refroidir complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le refroidissement facilite la manipulation.

9. 9

   Une fois refroidie, divisez la pâte de haricots en 6 portions égales et roulez-les en boules.

   Environ 5 min

10. 10

    Dans un autre saladier, mélangez la farine tout usage, la levure chimique et le sucre en poudre pour la pâte.

    Environ 2 min

11. 11

    Ajoutez l'huile végétale et l'eau aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.

    Environ 3 min

    Note du chef : Un mélange excessif n'est pas nécessaire; quelques grumeaux sont acceptables.

12. 12

    Divisez la pâte en 6 morceaux égaux.

    Environ 1 min

13. 13

    Aplatissez chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 3-4 pouces de diamètre.

    Environ 3 min

14. 14

    Déposez une boule de pâte de haricots adzuki au centre de chaque cercle de pâte.

    Environ 2 min

15. 15

    Rassemblez les bords de la pâte autour de la garniture, puis pincez-les ensemble en haut pour sceller les manju.

    Environ 5 min

    Note du chef : Il ne doit rester aucune ouverture par laquelle la garniture pourrait s'échapper.

16. 16

    Déposez avec précaution les manju bien scellés, soudure vers le bas, sur des carrés individuels de papier sulfurisé.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le papier sulfurisé les empêche de coller au panier vapeur.

17. 17

    Préparez un cuiseur vapeur en portant l'eau à ébullition dans la partie inférieure.

    Environ 5 min

18. 18

    Disposez les manju dans le panier vapeur en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

    Environ 1 min

    Note du chef : Si nécessaire, la cuisson par lots est préférable.

19. 19

    Faites cuire les manju à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite à cœur et bien gonflée.

    Environ 12 min

    Note du chef : Une cuisson à la vapeur trop longue peut rendre la pâte ferme.

20. 20

    Retirez délicatement les manju du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ils sont meilleurs servis chauds ou à température ambiante.