Feijoada brésilienne végétalienne
Cette feijoada végétalienne copieuse est un ragoût de haricots noirs réconfortant et plein de saveurs, inspiré du plat brésilien traditionnel. Elle met à l'honneur du tofu fumé, un mélange de légumes et un bouillon riche et savoureux, parfait pour un repas rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 481 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gharicot noir, en conserve, rincées et égouttées
- 200 gtofu fumé, en dés
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron, rouge, en dés
- 1 pcetomate, en dés
- 750 mlbouillon de légumes
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, haché
garniture
- 150 gchou cavalier, finement tranché
- 0,5 pceorange, tranché
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
accompagnement
- 1 tasseriz complet, cuit, pour servir
Matériel
poêle à frire · couteau · planche à découper · grande casserole · cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le tofu fumé coupé en dés et faites cuire 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant.
Environ 7 min
Note du chef : Le fait de faire dorer le tofu apporte une saveur plus profonde et plus savoureuse au ragoût.
- 3
Retirez le tofu de la casserole et réservez-le, en laissant dans la casserole l'huile résiduelle.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la casserole et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide.
Environ 5 min
- 5
Incorporez l'ail haché et le poivron coupé en dés, puis faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 4 min
- 6
Ajoutez la tomate coupée en dés, le cumin moulu et le paprika fumé, puis faites cuire 2 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 2 min
- 7
Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier, les haricots noirs, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 8
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Environ 30 min
Note du chef : Il faut remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 9
Remettez le tofu fumé cuit dans la casserole et laissez mijoter encore 5-10 minutes.
Environ 10 min
- 10
Pendant que la feijoada mijote, faites revenir doucement les feuilles de chou cavalier finement émincées dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Les feuilles de chou cavalier ne doivent pas trop cuire ; elles doivent garder une légère mâche.
- 11
Retirez la feuille de laurier de la feijoada.
- 12
Servez la feijoada végétalienne bien chaude sur du riz brun cuit, garnie des feuilles de chou cavalier sautées, de quartiers d'orange et de coriandre fraîche si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 480,6kcal
- Protéines
- 23,9g
- Glucides
- 75g
- Lipides
- 10,9g
- Fibres
- 14,5g
- Sucres
- 8,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la feijoada restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait d'eau ou de bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur.
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