Riz frit vegan au kimchi
Ce riz frit vegan au kimchi est un repas rapide et satisfaisant, parfait pour utiliser le riz restant. Le kimchi acidulé, le gochujang savoureux et les légumes frais se marient dans un plat unique plein de saveurs. C'est une option copieuse pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 779 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 tassekimchi, haché
- 2 c. à s.jus de kimchi
- 3 tasseriz cuit, de la veille, froid
- 150 gtofu, ferme, pressé et émietté
- 0,5 pceoignon jaune, en dés
- 2 gousseail, haché
- 2 pceoignon vert, haché, divisé
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.gochujang
- 1 c. à s.huile de sésame
- 1 c. à s.huile végétale
garniture
- 1 c. à c.graines de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
wok · grande poêle · spatule · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Le récipient doit être bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour éviter qu'ils n'attachent.
- 2
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle chaude et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant, 5-7 minutes.
Environ 6 min
Note du chef : Le tofu croustille mieux s'il est bien pressé avant d'être émietté.
- 3
Poussez le tofu sur un côté de la poêle, puis ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et l'ail haché de l'autre côté.
- 4
Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et attendris, puis mélangez-les au tofu.
Environ 3 min
- 5
Incorporez le kimchi haché et faites cuire encore 2-3 minutes, en laissant une partie de son humidité s'évaporer.
Environ 3 min
- 6
Ajoutez le riz froid cuit dans la poêle en cassant les éventuels amas avec votre spatule.
Note du chef : Utiliser un riz froid de la veille est essentiel pour obtenir une bonne texture de riz frit, car il est moins collant.
- 7
Versez le jus de kimchi, la sauce soja et le gochujang. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients et enrober le riz uniformément.
Environ 1 min
- 8
Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement toasté.
Environ 4 min
Note du chef : Une légère coloration sur quelques grains de riz apporte beaucoup de goût.
- 9
Retirez la poêle du feu et incorporez l'huile de sésame ainsi que la majeure partie de l'oignon vert haché, en en réservant un peu pour la garniture.
- 10
Servez immédiatement, garni du reste d'oignon vert et de graines de sésame grillées si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 778,6kcal
- Protéines
- 19,7g
- Glucides
- 128,9g
- Lipides
- 20,9g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz frit au kimchi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si c'est sec.
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