Riz frit vegan au kimchi

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le récipient doit être bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour éviter qu'ils n'attachent.

2. 2

   Ajoutez le tofu émietté dans la poêle chaude et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant, 5-7 minutes.

   Environ 6 min

   Note du chef : Le tofu croustille mieux s'il est bien pressé avant d'être émietté.

3. 3

   Poussez le tofu sur un côté de la poêle, puis ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et l'ail haché de l'autre côté.

4. 4

   Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et attendris, puis mélangez-les au tofu.

   Environ 3 min

5. 5

   Incorporez le kimchi haché et faites cuire encore 2-3 minutes, en laissant une partie de son humidité s'évaporer.

   Environ 3 min

6. 6

   Ajoutez le riz froid cuit dans la poêle en cassant les éventuels amas avec votre spatule.

   Note du chef : Utiliser un riz froid de la veille est essentiel pour obtenir une bonne texture de riz frit, car il est moins collant.

7. 7

   Versez le jus de kimchi, la sauce soja et le gochujang. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients et enrober le riz uniformément.

   Environ 1 min

8. 8

   Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement toasté.

   Environ 4 min

   Note du chef : Une légère coloration sur quelques grains de riz apporte beaucoup de goût.

9. 9

   Retirez la poêle du feu et incorporez l'huile de sésame ainsi que la majeure partie de l'oignon vert haché, en en réservant un peu pour la garniture.

10. 10

    Servez immédiatement, garni du reste d'oignon vert et de graines de sésame grillées si désiré.