Pampouchky véganes à l'ail
Ces petits pains ukrainiens à l'ail, moelleux et aériens, accompagnent parfaitement le bortsch ou tout autre plat salé. Préparés avec une pâte levée simple puis badigeonnés d'une huile à l'ail et aux herbes fraîches, ils débordent de saveur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 50 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 391 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 250 mleau tiède
- 7 glevure sèche active
- 10 gsucre en poudre
- 400 gFarine de blé tout usage
- 5 gsel
- 30 mlhuile végétale
ail garniture
- 60 mlhuile végétale
- 4 gousseail, haché
- 15 ganeth frais, finement haché
- 2 gsel
Matériel
pinceau de pâtisserie · grand bol · torchon · petit bol · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre en poudre.
Note du chef : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
- 2
Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, signe que la levure est active.
Environ 10 min
- 3
Ajoutez la farine, le sel et l'huile végétale de la pâte au mélange de levure.
- 4
Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 2 min
- 5
Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : La pâte doit être souple et légèrement adhérente, sans coller.
- 6
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h 30 min
- 7
Une fois levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux.
Environ 2 min
- 8
Façonnez chaque morceau en boule lisse et disposez-les dans un plat à four rond ou carré (environ 9x9 pouces ou 23x23 cm) légèrement graissé.
Environ 5 min
Note du chef : Laissez un peu d'espace entre les petits pains, car ils gonfleront pendant la cuisson.
- 9
Couvrez de nouveau le plat et laissez lever les pampouchky encore 20-30 minutes.
Environ 30 min
- 10
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 15 min
- 11
Faites cuire les pampouchky pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.
Environ 22 min
- 12
Pendant la cuisson des pampouchky, préparez la garniture à l'ail : dans un petit bol, mélangez l'huile végétale de la garniture, l'ail haché, l'aneth frais et le sel.
Environ 5 min
- 13
Une fois cuits, sortez les pampouchky du four et badigeonnez-les immédiatement généreusement avec la garniture à l'ail.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de badigeonner les petits pains encore chauds permet à l'huile à l'ail de bien pénétrer pour un maximum de saveur.
- 14
Servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 390,6kcal
- Protéines
- 7,4g
- Glucides
- 53,9g
- Lipides
- 15,8g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 1,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les pampouchky restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les au micro-ondes pendant 15-30 secondes ou dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
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