Pasta e fagioli végétalienne
Une version végétalienne généreuse et réconfortante de la soupe italienne classique aux pâtes et aux haricots. Cette recette met à l'honneur un bouillon de tomate riche, des pâtes tendres et des haricots cannellini crémeux, pour un plat satisfaisant n'importe quel jour.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 271 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, en dés
- 1 pcecarotte, en dés
- 1 pcetige de céleri, en dés
- 3 gousseail, haché
- 400 gtomate en dés, en conserve
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 6 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.basilic séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 2 boîteharicot cannellini, rincé et égoutté
- 1 tasseditalini
- —sel, selon votre goût
- —poivre noir, selon votre goût
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le céleri dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Ce trio d'aromates s'appelle soffritto et constitue la base de saveur de nombreux plats italiens.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Attention à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez dans la casserole les tomates en dés, le concentré de tomates, le bouillon de légumes, l'origan séché, le basilic séché et la feuille de laurier. Mélangez pour bien incorporer.
Environ 1 min
- 5
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
- 6
Incorporez les haricots cannellini et les pâtes ditalini. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
Environ 10 min
Note du chef : Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
- 8
Versez la soupe bien chaude dans des bols et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 270,5kcal
- Protéines
- 15,1g
- Glucides
- 42,6g
- Lipides
- 5,8g
- Fibres
- 9,8g
- Sucres
- 5,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pasta e fagioli dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.