Soupe végane de pâtes et haricots

Name: Soupe végane de pâtes et haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune en dés; 1 pce carotte en dés; 1 pce tige de céleri en dés; 3 gousse ail haché; 2 c. à s. concentré de tomates; 400 g tomates concassées; 6 tasse bouillon de légumes; 1 boîte haricots cannellini égoutté et rincé; 0,75 tasse ditalini; 1 c. à c. origan séché; 0,5 c. à c. basilic séché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Cette soupe végane de pâtes et haricots est un plat unique, généreux et réconfortant. Elle marie un bouillon riche à la tomate et aux légumes avec des haricots tendres et des pâtes, pour un dîner vraiment satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 280 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, en dés
1 pcecarotte, en dés
1 pcetige de céleri, en dés
3 gousseail, haché
2 c. à s.concentré de tomates
400 gtomates concassées
6 tassebouillon de légumes
1 boîteharicots cannellini, égoutté et rincé
0,75 tasseditalini
1 c. à c.origan séché
0,5 c. à c.basilic séché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

couteau · planche à découper · grande casserole · cocotte

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et la branche de céleri dans la casserole et faites-les revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 7 min
3
Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis poursuivez la cuisson 1-2 minutes de plus, jusqu'à ce que cela embaume.
Environ 2 min
Note du chef : Remuer constamment évite que l'ail ne brûle.
4
Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots cannellini, l'origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
6
Ajoutez les pâtes ditalini dans la casserole et faites cuire 8-10 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : Remuer de temps en temps empêche les pâtes de coller au fond de la casserole.
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
8
Répartissez la soupe de pâtes et haricots dans des bols et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 280,2kcal
Protéines: 13,7g
Glucides: 41,3g
Lipides: 8,3g
Fibres: 9,3g
Sucres: 7,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe de pâtes et haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.