Focaccia végétalienne au romarin
Cette recette de focaccia simple donne un pain léger et aérien à la croûte croustillante, parfait à tremper dans l'huile d'olive ou à servir avec un repas. Infusée de romarin frais et de sel de mer, c'est un délicieux classique italien sans aucun produit d'origine animale.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 295 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 5 gsucre
- 350 mleau tiède
pâte
- 10 gsel de mer fin
- 30 mlhuile d'olive
garniture
- 2 c. à s.romarin frais, haché
- 1 c. à c.fleur de sel
- 30 mlhuile d'olive
Matériel
verres doseurs · grand bol · grille de refroidissement · cuillères à mesurer · torchon · fouet · moule à gâteau 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez la farine tout usage, la levure instantanée, le sucre et le sel marin fin.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive aux ingrédients secs, en mélangeant à la cuillère ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte sera humide et collante.
- 3
Couvrez le saladier d'un torchon propre ou d'un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Un endroit chaud dans votre cuisine aidera la pâte à lever plus vite.
- 4
Huilez légèrement un moule rectangulaire de 9x13 pouces.
Environ 1 min
- 5
Transférez délicatement la pâte levée dans le moule préparé.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de dégazer la pâte trop brutalement.
- 6
Arrosez la pâte avec l'huile d'olive de garniture.
Environ 1 min
- 7
Du bout des doigts, formez délicatement des fossettes sur toute la surface de la pâte.
Environ 2 min
Note du chef : Appuyez fermement, sans aller jusqu'au fond du moule.
- 8
Répartissez uniformément le romarin frais haché et le sel de mer en flocons sur la pâte.
Environ 1 min
- 9
Couvrez de nouveau le moule et laissez la pâte reposer encore 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Cette seconde pousse développe davantage de saveur et de texture.
- 10
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 15 min
Note du chef : Le four doit être entièrement préchauffé avant la cuisson.
- 11
Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et cuite à cœur.
Environ 25 min
Note du chef : La température interne doit être d'environ 93-96°C (200-205°F).
- 12
Sortez du four et laissez légèrement refroidir dans le moule avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Environ 5 min
Note du chef : Le refroidissement sur une grille empêche le dessous de ramollir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 294,8kcal
- Protéines
- 6,6g
- Glucides
- 48,6g
- Lipides
- 7,6g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 0,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de focaccia dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, ou dans un four grille-pain jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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