Cassoulet végétalien aux saucisses végétales et aux haricots blancs

Name: Cassoulet végétalien aux saucisses végétales et aux haricots blancs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: french
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 4 pce saucisse végétalienne coupé en morceaux de 1 pouce; 1 pce oignon jaune haché; 2 pce carotte en dés; 2 pce tige de céleri en dés; 3 gousse ail haché; 400 g tomates en dés en conserve non égoutté; 4 tasse bouillon de légumes; 2 boîte haricots cannellini en conserve rincé et égoutté; 2 c. à s. concentré de tomates; 1 c. à c. thym séché; 1 pce feuille de laurier; 2 c. à s. persil frais haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Ce cassoulet végétalien généreux associe des saucisses végétales, des haricots blancs tendres et des légumes aromatiques mijotés dans un riche bouillon de tomate. C'est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour une soirée froide.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 25 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 577 kcal

VéganeVégétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
4 pcesaucisse végétalienne, coupé en morceaux de 1 pouce
1 pceoignon jaune, haché
2 pcecarotte, en dés
2 pcetige de céleri, en dés
3 gousseail, haché
400 gtomates en dés en conserve, non égoutté
4 tassebouillon de légumes
2 boîteharicots cannellini en conserve, rincé et égoutté
2 c. à s.concentré de tomates
1 c. à c.thym séché
1 pcefeuille de laurier
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

louche · couteau · planche à découper · cocotte

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif.
Environ 1 min
2
Ajoutez les rondelles de saucisse végétale et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces, environ 5-7 minutes. Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les.
Environ 7 min
3
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le céleri dans la cocotte. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Environ 7 min
4
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : Faire revenir brièvement le concentré de tomates permet d'en approfondir la saveur.
5
Versez les tomates concassées en boîte, le bouillon de légumes, les haricots cannellini, le thym séché et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Environ 2 min
6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en laissant les saveurs se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que le fond n'attache.
7
Remettez les saucisses végétales cuites dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, à découvert, pour réchauffer les saucisses à cœur et laisser le ragoût épaissir légèrement.
Environ 10 min
8
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
9
Répartissez le cassoulet dans des bols et garnissez de persil frais.

Par portion

Nutrition

66%Score

Calories: 576,5kcal
Protéines: 35,5g
Glucides: 73,9g
Lipides: 17,4g
Fibres: 17,1g
Sucres: 10,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le cassoulet restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.