Rasam végétalien à la tomate

Name: Rasam végétalien à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 2 pce tomate haché; 4 tasse eau; 1 c. à s. pulpe de tamarin dilué dans 1/4 de tasse d'eau tiède; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1,5 c. à s. mélange d'épices pour rasam; 1 c. à s. ghee; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 0,5 c. à c. graines de cumin; 2 pce piment rouge séché brisé; 10 pce feuille de curry; 0,25 c. à c. asa-fœtida; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Ce rasam est une soupe légère et acidulée du sud de l'Inde, préparée avec des tomates mûres, des épices aromatiques et une pointe de tamarin. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait en entrée ou pour un repas léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 62 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 pcetomate, haché
4 tasseeau
1 c. à s.pulpe de tamarin, dilué dans 1/4 de tasse d'eau tiède
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1,5 c. à s.mélange d'épices pour rasam

tempérage

1 c. à s.ghee
0,5 c. à c.graine de moutarde
0,5 c. à c.graines de cumin
2 pcepiment rouge séché, brisé
10 pcefeuille de curry
0,25 c. à c.asa-fœtida

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

petite poêle · casserole · cuillère

La préparation

Étape par étape

1
Mélangez les tomates hachées et l'eau dans une casserole moyenne.
2
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Environ 10 min
3
Écrasez légèrement les tomates cuites avec une cuillère ou un presse-purée directement dans la casserole.
Environ 2 min
Note du chef : Il n'est pas nécessaire d'écraser complètement ; quelques morceaux conviennent.
4
Incorporez la pulpe de tamarin diluée, le sel, le curcuma en poudre et la poudre de rasam.
Environ 1 min
5
Poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant encore 5-7 minutes, pour laisser les saveurs se mêler, en veillant à ne pas revenir à forte ébullition.
Environ 7 min
Note du chef : Le rasam doit mijoter doucement, sans bouillir vivement.
6
Pendant que le rasam mijote, préparez le tempérage : faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une version végétalienne, utilisez une huile végétale à la place du ghee.
7
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
8
Ajoutez ensuite les graines de cumin, les piments rouges séchés et les feuilles de curry.
Environ 1 min
9
Faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis incorporez l'asafoetida.
Environ 1 min
10
Versez le mélange de tempérage dans le rasam en train de mijoter.
Note du chef : Faites attention, il peut crépiter.
11
Mélangez bien et retirez la casserole du feu.
12
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 61,8kcal
Protéines: 1,2g
Glucides: 6,2g
Lipides: 4g
Fibres: 1,4g
Sucres: 3,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le rasam restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud, sans faire bouillir.