Korma de légumes

Name: Korma de légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 250 g chou-fleur coupé en fleurettes; 150 g carotte pelées et coupées en dés; 100 g haricot vert équeuté et haché; 150 g pomme de terre pelées et coupées en dés; 75 g petit pois frais ou surgelé; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 3 gousse ail haché; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 50 g noix de cajou cru, trempé dans de l'eau tiède pendant 15 minutes; 100 ml lait de coco entier; 50 g yaourt nature, non sucré; 1 c. à c. graines de cumin; 1 pce bâton de cannelle 1 pouce; 3 pce gousse de cardamome verte; 2 pce clou de girofle; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. coriandre en poudre; 0,5 c. à c. garam masala; 1 c. à c. sel ou selon le goût; 0,5 c. à c. sucre; 200 ml eau; 2 c. à s. huile de cuisson; 2 c. à s. coriandre frais, haché

Un korma de légumes riche et crémeux, composé d'un mélange de légumes frais mijotés dans une sauce parfumée aux épices, à la cajou et au lait de coco. Ce plat végétarien est à la fois rassasiant et savoureux, parfait pour un repas réconfortant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 319 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gchou-fleur, coupé en fleurettes
150 gcarotte, pelées et coupées en dés
100 gharicot vert, équeuté et haché
150 gpomme de terre, pelées et coupées en dés
75 gpetit pois, frais ou surgelé
1 c. à c.sel, ou selon le goût
0,5 c. à c.sucre
200 mleau
2 c. à s.huile de cuisson

base

1 pceoignon jaune, finement haché
1 c. à s.gingembre, râpé
3 gousseail, haché
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur

sauce

50 gnoix de cajou, cru, trempé dans de l'eau tiède pendant 15 minutes
100 mllait de coco, entier
50 gyaourt, nature, non sucré

épices

1 c. à c.graines de cumin
1 pcebâton de cannelle, 1 pouce
3 pcegousse de cardamome verte
2 pceclou de girofle
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.coriandre en poudre
0,5 c. à c.garam masala

garniture

2 c. à s.coriandre, frais, haché

Matériel

mixeur · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les avec le lait de coco et le yaourt jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Environ 5 min
Note du chef : La pâte de cajou doit être très lisse pour obtenir un korma crémeux.
2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome verte et les clous de girofle. Faites revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices.
4
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
5
Incorporez le gingembre râpé, l'ail haché et le piment vert. Faites cuire encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
6
Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez un peu d'eau si les épices commencent à attacher.
7
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, les carottes en dés, les pommes de terre en dés et les haricots verts hachés dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
Environ 3 min
8
Versez l'eau, portez à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient partiellement cuits.
Environ 12 min
Note du chef : Les légumes doivent encore offrir une légère résistance sous la dent.
9
Incorporez la pâte de cajou et de lait de coco préparée, les petits pois et le sucre. Mélangez soigneusement.
Environ 2 min
10
Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée et que les légumes soient tendres.
Environ 7 min
Note du chef : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco.
11
Incorporez le garam masala. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
12
Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 318,8kcal
Protéines: 8,1g
Glucides: 30,5g
Lipides: 21,2g
Fibres: 7,5g
Sucres: 9,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le korma de légumes restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un trait d'eau ou de lait de coco si besoin pour détendre la sauce.