Moussaka végétarienne aux lentilles

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Disposez les rondelles d'aubergine en une seule couche sur des plaques de cuisson. Badigeonnez les deux faces des aubergines d'huile d'olive et saupoudrez de sel.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les plaques de cuisson ne doivent pas être surchargées ; faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.

3. 3

   Faites cuire les aubergines pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.

   Environ 25 min

4. 4

   Pendant que les aubergines cuisent, préparez la garniture aux lentilles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.

5. 5

   Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

6. 6

   Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'ail brûle rapidement.

7. 7

   Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan séché et la cannelle moulue. Salez et poivrez.

8. 8

   Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

   Environ 25 min

   Note du chef : Remuer de temps en temps évite que cela n'attache.

9. 9

   Pendant la cuisson des lentilles, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre doux dans une casserole moyenne à feu moyen.

10. 10

    Incorporez la farine et faites cuire 1-2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.

    Environ 2 min

11. 11

    Versez progressivement le lait chaud, un peu à la fois, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le lait chaud limite la formation de grumeaux.

12. 12

    Retirez du feu et incorporez la noix de muscade et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon votre goût.

13. 13

    Pour monter la moussaka, étalez une fine couche de garniture aux lentilles au fond d'un plat à gratin de 9x13 inch.

    Environ 2 min

14. 14

    Disposez la moitié des tranches d'aubergine cuites sur la couche de lentilles.

15. 15

    Répartissez le reste de la garniture aux lentilles sur l'aubergine.

16. 16

    Recouvrez avec le reste des tranches d'aubergine.

17. 17

    Versez la béchamel uniformément sur la couche supérieure d'aubergine.

18. 18

    Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

    Environ 35 min

19. 19

    Laissez reposer la moussaka au moins 15 minutes avant de servir pour qu'elle se tienne.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le repos facilite la découpe en parts nettes.