Moussaka végétarienne aux lentilles
Cette moussaka végétarienne généreuse associe des couches fondantes d'aubergine à une garniture riche aux lentilles et à la tomate, le tout recouvert d'une béchamel onctueuse. C'est un plat réconfortant et rassasiant, parfait pour un dîner en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 429 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 900 gaubergine, coupé en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur
- 60 mlhuile d'olive
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
lentil garniture
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 200 glentilles corail, rincé
- 400 gtomates concassées
- 240 mlbouillon de légumes
- 1 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre
béchamel
- 50 gbeurre sans sel
- 50 gFarine de blé tout usage
- 500 mllait, tiède
- 0,25 c. à c.noix de muscade, fraîchement râpé
- 50 gparmesan, râpé
Matériel
plaques de cuisson · grande casserole · fouet · casserole moyenne · plat à gratin 23x33 cm · poêle profonde
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Environ 5 min
- 2
Disposez les rondelles d'aubergine en une seule couche sur des plaques de cuisson. Badigeonnez les deux faces des aubergines d'huile d'olive et saupoudrez de sel.
Environ 5 min
Note du chef : Les plaques de cuisson ne doivent pas être surchargées ; faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- 3
Faites cuire les aubergines pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.
Environ 25 min
- 4
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la garniture aux lentilles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 6
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle rapidement.
- 7
Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan séché et la cannelle moulue. Salez et poivrez.
- 8
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Environ 25 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que cela n'attache.
- 9
Pendant la cuisson des lentilles, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre doux dans une casserole moyenne à feu moyen.
- 10
Incorporez la farine et faites cuire 1-2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.
Environ 2 min
- 11
Versez progressivement le lait chaud, un peu à la fois, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Environ 5 min
Note du chef : Le lait chaud limite la formation de grumeaux.
- 12
Retirez du feu et incorporez la noix de muscade et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Pour monter la moussaka, étalez une fine couche de garniture aux lentilles au fond d'un plat à gratin de 9x13 inch.
Environ 2 min
- 14
Disposez la moitié des tranches d'aubergine cuites sur la couche de lentilles.
- 15
Répartissez le reste de la garniture aux lentilles sur l'aubergine.
- 16
Recouvrez avec le reste des tranches d'aubergine.
- 17
Versez la béchamel uniformément sur la couche supérieure d'aubergine.
- 18
Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Environ 35 min
- 19
Laissez reposer la moussaka au moins 15 minutes avant de servir pour qu'elle se tienne.
Environ 15 min
Note du chef : Le repos facilite la découpe en parts nettes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 428,7kcal
- Protéines
- 18,1g
- Glucides
- 46,5g
- Lipides
- 20,3g
- Fibres
- 10g
- Sucres
- 13,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de moussaka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou une plus grande portion au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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