Chili aux légumes et aux haricots
Un chili copieux, préparé dans une seule casserole, chargé de quatre types de haricots et d'une variété de légumes frais. Cette recette donne une belle quantité, parfaite pour nourrir un groupe ou pour préparer vos repas à l'avance, car elle est encore meilleure le lendemain.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 363 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 2 pcecéleri, haché
- 1 pcepoivron vert, haché
- 1 tassechampignon cremini, en dés
- 1 pcejalapeño, finement haché, graines retirées pour moins de piquant
- 2 c. à c.piment en poudre
- 710 mlbière blonde de type lager
- 1 c. à c.sauce piquante(facultatif)
- 255 gharicots rouges en conserve, rincé et égoutté
- 255 gharicots pinto en conserve, rincé et égoutté
- 255 gharicots noirs en conserve, rincé et égoutté
- 255 gpois chiches en conserve, rincé et égoutté
- 800 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 425 gpurée de tomate
- 170 gconcentré de tomates
- 1 pcecourgette, en dés
- 1 pcecourgette jaune, en dés
- 1 tasseeau
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, ou au goût
Matériel
cuillère à remuer · passoire · grande casserole · planche à découper · couteau · ouvre-boîte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon haché, le céleri, le poivron vert et les champignons dans la casserole. Faites revenir 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour construire une base savoureuse.
- 3
Incorporez l'ail haché et le jalapeño haché, puis faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le chili en poudre et mélangez pour enrober les légumes. Faites cuire encore 30 secondes pour torréfier l'épice.
Environ 1 min
- 5
Versez la bière et la sauce piquante facultative, en décollant les sucs caramélisés du fond de la casserole. Portez à frémissement.
Environ 3 min
Note du chef : Une bière sans gluten permet de rendre la recette sans gluten.
- 6
Laissez mijoter le mélange environ 10 minutes, le temps que l'alcool s'évapore et que le liquide réduise légèrement.
Environ 10 min
- 7
Ajoutez dans la casserole les haricots rouges, les haricots pinto, les haricots noirs et les pois chiches, préalablement rincés et égouttés.
Environ 1 min
Note du chef : Rincer les haricots en conserve élimine l'excès de sodium et le liquide amidonné.
- 8
Ajoutez les tomates en dés, la purée de tomates, le concentré de tomates, la courgette et la courgette jaune, puis ajoutez l'eau. Mélangez le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Environ 3 min
- 9
Portez le chili à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps pour éviter que cela attache.
Environ 1 h
Note du chef : Un mijotage plus long donne une saveur plus profonde et plus développée.
- 10
Ajoutez le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 362,8kcal
- Protéines
- 14,8g
- Glucides
- 55,2g
- Lipides
- 6,2g
- Fibres
- 13,4g
- Sucres
- 20g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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