Café glacé vietnamien
Ce café glacé vietnamien rafraîchissant, connu sous le nom de Cà Phê Sữa Đá, associe un café corsé infusé à du lait concentré sucré servi sur glace. C'est un petit remontant sucré et intense, parfait à tout moment de la journée. La méthode d'extraction lente développe une saveur riche et concentrée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 7 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 97 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 20 gcafé moulu, moulu grossièrement, torréfaction foncée
- 120 mleau chaude, juste retiré de l'ébullition
- 30 mllait concentré sucré
- 1 tasseglace
Matériel
verre résistant à la chaleur · filtre à café vietnamien (phin) · cuillère
La préparation
Étape par étape
- 1
Versez le lait concentré sucré au fond d'un verre résistant à la chaleur.
- 2
Placez le filtre à café vietnamien (phin) sur le verre.
- 3
Ajoutez le café moulu dans le filtre.
- 4
Appuyez délicatement sur le tasseur dans le filtre, juste assez pour niveler le café moulu, sans trop serrer.
- 5
Versez une petite quantité d'eau chaude (environ 15-) sur le café moulu et laissez-le préinfuser pendant environ 30 secondes.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape permet au café de libérer ses arômes plus efficacement.
- 6
Remplissez le phin avec le reste de l'eau chaude, replacez le couvercle et laissez le café s'écouler lentement dans le verre.
Environ 4 min
Note du chef : Ce processus prend généralement 4-5 minutes. S'il s'écoule trop vite, serrez légèrement le tasseur. S'il s'écoule trop lentement, desserrez-le un peu.
- 7
Une fois tout le café écoulé, retirez le phin.
- 8
Mélangez le café et le lait concentré sucré jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- 9
Remplissez un autre verre de glaçons, puis versez le mélange de café sur les glaçons.
Note du chef : Ajustez la quantité de glaçons selon la dilution et la fraîcheur souhaitées.
- 10
Servez immédiatement et dégustez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 96,7kcal
- Protéines
- 2,6g
- Glucides
- 16,5g
- Lipides
- 2,7g
- Sucres
- 12g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Consommez immédiatement après préparation.