Yuca au mojo cubain

Name: Yuca au mojo cubain
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cuban
Ingredients: 1 000 g manioc pelé et coupé en gros morceaux; 2 tasse eau; 1 c. à c. sel; 0,5 tasse jus d'orange amère; 2 c. à s. jus de citron vert; 6 gousse ail haché; 0,25 tasse huile d'olive; 0,5 pce oignon jaune finement tranché; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Ce plat d'accompagnement cubain traditionnel met en valeur du yuca tendre, un tubercule riche en amidon, nappé d'une sauce à l'ail et aux agrumes, vive et acidulée. C'est un accompagnement savoureux et satisfaisant pour de nombreux repas, qui offre un contraste de textures très agréable.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 543 kcal

Préparation

Ingrédients

1 000 gmanioc, pelé et coupé en gros morceaux
2 tasseeau
1 c. à c.sel

mojo

0,5 tassejus d'orange amère
2 c. à s.jus de citron vert
6 gousseail, haché
0,25 tassehuile d'olive
0,5 pceoignon jaune, finement tranché

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

plat de service · petite poêle · fourchette · grande casserole · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Mettez les morceaux de yuca dans une grande casserole et couvrez-les d'eau et de sel. Portez à ébullition à feu vif.
Environ 10 min
Note du chef : Le yuca doit être complètement immergé dans l'eau pour cuire uniformément.
2
Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le yuca soit très tendre et se perce facilement à la fourchette.
Environ 25 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon la fraîcheur et la taille du yuca.
3
Pendant que le yuca cuit, préparez la sauce mojo. Dans un petit bol, mélangez le jus d'orange amère et le jus de lime.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous n'avez pas d'oranges amères, vous pouvez les remplacer par un mélange de jus d'orange et de jus de lime (rapport 3:1).
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et l'oignon jaune émincé.
Environ 1 min
5
Faites revenir 3-5 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que l'oignon soit tendre et translucide, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
Environ 4 min
6
Retirez la poêle du feu et versez avec précaution le mélange de jus d'agrumes. Il va crépiter. Mélangez bien.
Environ 1 min
7
Une fois le yuca tendre, égouttez-le soigneusement. Transférez le yuca dans un plat de service.
Environ 1 min
8
Versez la sauce mojo chaude sur le yuca cuit. Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux.
Environ 1 min
9
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 543,1kcal
Protéines: 4,3g
Glucides: 100,5g
Lipides: 14,3g
Fibres: 5,2g
Sucres: 5,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de yuca au mojo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la plaque à feu doux jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.