Cabillaud à la plancha

Name: Cabillaud à la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g filet de cabillaud avec ou sans peau, écaillé, sans arêtes; 2 c. à s. huile d'olive; 2 gousse ail finement haché; 2 c. à s. persil frais finement haché; 0,5 pce citron en quartiers; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir fraîchement moulu

Ce plat espagnol simple met à l'honneur des filets de cabillaud tendres et feuilletés, saisis à la perfection. Servi avec une huile à l'ail et au persil bien parfumée, c'est un repas rapide et savoureux qui met en valeur le goût naturel du poisson. Préparez-le pour un dîner léger mais rassasiant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 259 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 gfilet de cabillaud, avec ou sans peau, écaillé, sans arêtes
2 c. à s.huile d'olive
2 gousseail, finement haché
2 c. à s.persil frais, finement haché
0,5 pcecitron, en quartiers
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu

Matériel

grande poêle · spatule · couteau · planche à découper · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Épongez soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant ; cela permet d'obtenir une saisie plus croustillante.
Environ 2 min
2
Assaisonnez généreusement les deux côtés des filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir.
Environ 1 min
3
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
4
Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'huile d'olive.
5
Déposez délicatement les filets de cabillaud, côté peau vers le bas le cas échéant, dans la poêle chaude.
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle ; si nécessaire, la cuisson peut se faire en plusieurs fois.
6
Faites saisir 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, puis retournez délicatement les filets.
Environ 4 min
Note du chef : Ne touchez pas au poisson pendant ce temps afin de laisser une belle croûte se former.
7
Poursuivez la cuisson 2-3 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Environ 3 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des filets.
8
Pendant que le poisson saisit, dans un petit bol, mélangez l'ail haché et le persil frais ciselé avec un filet d'huile d'olive pour préparer une huile parfumée simple.
Environ 2 min
9
Transférez les filets de cabillaud cuits sur des assiettes individuelles.
10
Nappez chaque filet de l'huile à l'ail et au persil.
11
Servez immédiatement avec des quartiers de citron à côté.

Par portion

Nutrition

81%Score

Calories: 258,7kcal
Protéines: 27,7g
Glucides: 4,4g
Lipides: 14,7g
Fibres: 1,1g
Sucres: 0,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de cabillaud dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux ou au four à 150°C (300°F) jusqu'à ce que le poisson soit juste chaud, afin d'éviter qu'il ne se dessèche.