Salade de pommes de terre bavaroise
Cette salade de pommes de terre à la bavaroise classique met à l’honneur des pommes de terre tendres, nappées d’une vinaigrette savoureuse au vinaigre et au bouillon. Elle se sert généralement tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un accompagnement parfait pour de nombreux plats allemands.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 283 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en tranches de 1,25 cm
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 250 mlbouillon de légumes
- 60 mlvinaigre de cidre
- 1 c. à s.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 c. à s.ciboulette, fraîchement haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · saladier · petite casserole · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Disposez les pommes de terre tranchées dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée.
Note du chef : Les pommes de terre à chair ferme comme la Yukon Gold ou la Red Bliss gardent mieux leur forme.
- 2
Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre soient tendres mais encore fermes, environ 10-15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les pommes de terre pour qu’elles ne deviennent pas molles.
- 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile végétale dans une petite casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon jaune et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 5
Incorporez le bouillon de légumes, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre noir.
- 6
Portez la vinaigrette à frémissement et laissez cuire 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 3 min
- 7
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et transférez-les dans un grand saladier.
- 8
Versez la vinaigrette chaude sur les tranches de pommes de terre encore chaudes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Note du chef : Le fait de mélanger pendant que les pommes de terre sont chaudes les aide à mieux absorber la vinaigrette.
- 9
Laissez reposer la salade de pommes de terre pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Environ 15 min
Note du chef : Pour de meilleurs résultats, un repos jusqu’à une heure à température ambiante est idéal.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 283,1kcal
- Protéines
- 6g
- Glucides
- 47,6g
- Lipides
- 7,6g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 4,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon si la salade paraît sèche.