Bœuf à l’orientale
Cette poêlée rapide transforme un reste de bœuf cuit en un nouveau repas avec de l’ananas, du poivron et de l’oignon. La sauce aigre-douce toute simple se prépare en quelques minutes, ce qui en fait un dîner idéal en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 685 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gbœuf cuit, coupé en cubes de 2 cm
- 1 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, en quartiers
- 1 pcepoivron, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm
- 1 pcetomate, en quartiers
- 240 gmorceau d'ananas, égoutté, jus réservé
- 4 tasseriz cuit, pour servir(facultatif)
sauce
- 160 mljus d'ananas, réservé de la boîte de conserve
- 200 mleau
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce Worcestershire
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
liaison
- 1,5 c. à s.amidon de maïs
- 3 c. à s.eau
Matériel
grande poêle · tasses à mesurer · cuillères à mesurer · bol · couteau · fouet · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un bol moyen, fouettez le jus d’ananas réservé, l’eau destinée à la sauce, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Réservez.
Environ 3 min
Note du chef : Préparer la sauce à l’avance accélère considérablement la cuisson à la poêle.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec l’eau destinée à la liaison jusqu’à ce qu’il ne reste aucun grumeau. Réservez.
Environ 1 min
Note du chef : Une liaison bien lisse est indispensable pour obtenir une sauce sans grumeaux.
- 3
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle miroite.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez les cubes de bœuf dans la poêle chaude. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, juste assez pour les dorer légèrement de tous côtés.
Environ 2 min
Note du chef : Comme le bœuf est déjà cuit, il s’agit simplement de le réchauffer et de lui apporter un peu de texture.
- 5
Versez la sauce préparée dans la poêle avec le bœuf et portez-la à frémissement régulier.
Environ 3 min
- 6
Remuez rapidement la liaison à la fécule de maïs pour la rendre de nouveau homogène, puis versez-la dans la sauce frémissante. Faites cuire environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Environ 2 min
- 7
Ajoutez les quartiers d’oignon et les morceaux de poivron dans la poêle. Faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 4 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les légumes afin qu’ils conservent un croquant agréable.
- 8
Incorporez délicatement les morceaux d’ananas égouttés et les quartiers de tomate. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et enrobés de sauce brillante.
Environ 2 min
- 9
Retirez du feu et servez immédiatement, sur du riz cuit chaud si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 684,6kcal
- Protéines
- 36,6g
- Glucides
- 84g
- Lipides
- 21,4g
- Fibres
- 4,1g
- Sucres
- 18,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
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