Blanc-manger sicilien

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une casserole moyenne, mélangez le lait d'amande, le sucre et le zeste de citron.

   Environ 2 min

2. 2

   Incorporez la fécule de maïs au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et qu'il ne reste plus de grumeaux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Veillez à bien mélanger la fécule avant de chauffer pour éviter un pudding grumeleux.

3. 3

   Placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à frémissement doux en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.

   Environ 5 min

   Note du chef : Remuer empêche le mélange d'attacher au fond et assure une cuisson uniforme.

4. 4

   Poursuivez la cuisson et remuez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding.

   Environ 7 min

   Note du chef : Le pudding doit napper le dos d'une cuillère.

5. 5

   Retirez la casserole du feu.

6. 6

   Versez le blanc-manger dans des moules individuels ou dans un grand saladier.

   Environ 1 min

   Note du chef : De petits ramequins ou des tasses à thé conviennent bien pour des portions individuelles.

7. 7

   Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit bien froid et pris.

   Environ 2 h

   Note du chef : Le temps de refroidissement est essentiel pour permettre au pudding de bien prendre.

8. 8

   Avant de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue.

   Note du chef : Des fruits rouges frais ou des amandes grillées font aussi d'excellentes garnitures.