Bolo do Caco
Le bolo do caco est une galette traditionnelle de Madère, généralement cuite sur une plaque de basalte. Cette version vegan est moelleuse, légèrement élastique et parfaite pour absorber les sauces ou être dégustée avec une tartinade. On la sert souvent en accompagnement ou en entrée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 363 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gFarine de blé tout usage
- 100 gpatate douce, pelé et bouilli
- 7 glevure sèche active
- 5 gsucre
- 5 gsel
- 100 mleau, tiède
ail beurre
- 2 gousseail, haché
- 30 gbeurre végétalien, fondu
- 1 c. à s.persil frais, haché
Matériel
poêle en fonte · torchon propre · pinceau de pâtisserie · plancha · grand bol · grille de refroidissement · cuillère en bois · petit bol · poêle à fond épais
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
Environ 10 min
- 2
Dans un grand saladier, écrasez la patate douce bouillie jusqu'à obtenir une purée très lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Il ne doit pas rester de grumeaux pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Ajoutez la farine et le sel à la patate douce écrasée.
- 4
Versez le mélange de levure activée dans le mélange de farine et de patate douce.
- 5
Mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 2 min
- 6
Pétrissez la pâte pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et ne colle plus.
Environ 12 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, l'ajout d'un tout petit peu plus de farine, une cuillère à café à la fois, suffit souvent.
- 7
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h 30 min
- 8
Une fois levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 4 portions égales.
Environ 1 min
- 9
Façonnez chaque portion en un disque rond, légèrement aplati, d'environ 1 pouce d'épaisseur.
Environ 2 min
- 10
Faites chauffer une poêle à fond épais, une poêle en fonte ou une plaque à griller à feu moyen-vif. N'ajoutez pas d'huile.
Environ 3 min
Note du chef : Une poêle très chaude est essentielle pour obtenir une belle croûte.
- 11
Faites cuire chaque bolo do caco pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Le feu peut être ajusté si la coloration va trop vite. L'intérieur doit rester moelleux et aéré.
- 12
Pendant la cuisson du pain, préparez le beurre à l'ail en mélangeant dans un petit bol l'ail haché, le beurre vegan fondu et le persil frais haché.
Environ 3 min
- 13
Une fois cuits, déposez les bolo do caco sur une grille et badigeonnez-les immédiatement et généreusement de beurre à l'ail.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de badigeonner le pain encore chaud permet au beurre de fondre dans la mie.
- 14
Servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 363,3kcal
- Protéines
- 8,9g
- Glucides
- 64,9g
- Lipides
- 7g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 2,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Bolo do Caco dans un contenant hermétique à température ambiante.
Réchauffez dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur, puis badigeonnez de beurre à l'ail frais si vous le souhaitez.
Plus de recettes
Toutes les recettesPalacsinta (crêpes hongroises)
Ces crêpes hongroises fines et délicates sont un dessert ou un en-cas sucré polyvalent. Elles sont traditionnellement garnies de confiture, de fromage frais sucré ou de noix moulues, puis roulées ou pliées. Cette recette propose une crêpe de base que vous pouvez personnaliser avec vos garnitures préférées.
1 h 5 min 497 kcalBœuf braisé en cocotte au four
Un grand classique réconfortant, avec un rôti de bœuf rendu incroyablement simple grâce à une soupe condensée et à un mélange pour soupe à l'oignon qui donnent une sauce savoureuse et riche. Ce plat tout-en-un est parfait pour une journée froide et offre une viande tendre et des légumes, avec un minimum d'effort.
3 h 25 min 863 kcalBrochettes de poulet yakitori
Cette recette classique de brochettes de poulet grillées japonaises met à l'honneur des morceaux de poulet de la taille d'une bouchée, nappés d'une sauce tare salée-sucrée. Parfaites en entrée ou pour un repas léger, ces brochettes sont traditionnellement cuites au barbecue au charbon de bois pour obtenir un parfum fumé. La préparation simple laisse toute leur place à la qualité du poulet.
35 min 334 kcalOkonomiyaki végétarien
Cette galette japonaise salée est garnie de légumes et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. C'est un repas rassasiant et personnalisable, nappé d'une sauce riche et d'une mayonnaise crémeuse.
45 min 429 kcalGalbi yangnyeom (travers de bœuf coréens marinés)
Le galbi yangnyeom met à l'honneur des travers de bœuf tendres marinés dans une sauce salée-sucrée puis grillés à la perfection. Ce plat coréen classique convient parfaitement à une occasion spéciale ou à un repas familial savoureux.
3 h 45 min 935 kcalPurée de pommes de terre crémeuse avec sauce végétarienne
Une purée de pommes de terre légère, beurrée, accompagnée d'une sauce végétarienne riche et savoureuse. Ce plat d'accompagnement réconfortant convient à n'importe quel repas et se multiplie facilement pour les grandes tablées.
40 min 388 kcalBoulettes de pain allemandes (Semmelknödel)
Ces boulettes de pain allemandes traditionnelles sont préparées avec des petits pains rassis, du lait et des œufs, pour un accompagnement tendre et savoureux. Elles se marient à merveille avec des sauces riches et des viandes rôties, pour un repas généreux.
1 h 341 kcal