Bolo do Caco

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

2. 2

   Dans un grand saladier, écrasez la patate douce bouillie jusqu'à obtenir une purée très lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il ne doit pas rester de grumeaux pour obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Ajoutez la farine et le sel à la patate douce écrasée.

4. 4

   Versez le mélange de levure activée dans le mélange de farine et de patate douce.

5. 5

   Mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

6. 6

   Pétrissez la pâte pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et ne colle plus.

   Environ 12 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, l'ajout d'un tout petit peu plus de farine, une cuillère à café à la fois, suffit souvent.

7. 7

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

8. 8

   Une fois levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 4 portions égales.

   Environ 1 min

9. 9

   Façonnez chaque portion en un disque rond, légèrement aplati, d'environ 1 pouce d'épaisseur.

   Environ 2 min

10. 10

    Faites chauffer une poêle à fond épais, une poêle en fonte ou une plaque à griller à feu moyen-vif. N'ajoutez pas d'huile.

    Environ 3 min

    Note du chef : Une poêle très chaude est essentielle pour obtenir une belle croûte.

11. 11

    Faites cuire chaque bolo do caco pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le feu peut être ajusté si la coloration va trop vite. L'intérieur doit rester moelleux et aéré.

12. 12

    Pendant la cuisson du pain, préparez le beurre à l'ail en mélangeant dans un petit bol l'ail haché, le beurre vegan fondu et le persil frais haché.

    Environ 3 min

13. 13

    Une fois cuits, déposez les bolo do caco sur une grille et badigeonnez-les immédiatement et généreusement de beurre à l'ail.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le fait de badigeonner le pain encore chaud permet au beurre de fondre dans la mie.

14. 14

    Servez chaud.