Lasagnes classiques à la viande
Cette recette propose des couches de pâtes, une sauce riche et savoureuse au bœuf haché, et une garniture crémeuse à la ricotta. Recouverte de mozzarella fondue, elle donne un plat principal réconfortant et généreux, idéal pour un repas en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 659 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
sauce à la viande
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 500 gbœuf haché, 80% maigre, 20% gras
- 794 gtomates concassées
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
cheese garniture
- 450 gricotta, lait entier
- 40 gparmesan, râpé
- 1 pcegros œuf, légèrement battu
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
montage
- 250 glasagnes sans pré-cuisson
- 400 gmozzarella, râpé, faible en humidité
garniture
- 10 gparmesan, râpé
Matériel
grande casserole · saladier · cuillère · four · planche à découper · couteau · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 5 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le bœuf haché dans la casserole, en le défaisant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toute sa surface.
Environ 8 min
Note du chef : Égouttez l'excès de gras de la casserole après avoir fait dorer la viande pour une sauce moins grasse.
- 6
Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, l'origan séché, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 7
Portez la sauce à frémissement, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 30 min
Note du chef : Une cuisson plus longue à frémissement donnera une saveur plus riche et plus développée.
- 8
Pendant que la sauce mijote, mélangez dans un bol moyen la ricotta, le parmesan de la garniture, l'œuf battu et le persil haché.
Environ 3 min
- 9
Étalez une fine couche de sauce à la viande au fond d'un plat à gratin de 23x33 cm (9x13 pouces).
Environ 1 min
Note du chef : Cela empêche la première couche de pâtes de coller au plat.
- 10
Disposez une seule couche de plaques de lasagnes sans précuisson sur la sauce.
Environ 1 min
- 11
Étalez la moitié du mélange à la ricotta sur les plaques, puis ajoutez une couche de sauce à la viande et un tiers de la mozzarella râpée.
Environ 3 min
- 12
Répétez les couches : plaques de lasagnes, le reste du mélange à la ricotta, sauce à la viande et encore un tiers de la mozzarella.
Environ 3 min
- 13
Terminez avec une dernière couche de plaques de lasagnes, le reste de la sauce à la viande, le reste de la mozzarella et le parmesan pour la garniture.
Environ 2 min
- 14
Couvrez le plat à gratin de papier d'aluminium et faites cuire pendant 25 minutes.
Environ 25 min
Note du chef : Le papier d'aluminium fait cuire les plaques à la vapeur et empêche le fromage de brûler avant que l'intérieur ne soit chaud.
- 15
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 20-25 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne.
Environ 25 min
- 16
Laissez reposer les lasagnes au moins 15 minutes avant de les couper et de les servir.
Environ 15 min
Note du chef : Le repos permet aux couches de se raffermir, ce qui facilite grandement la découpe et le service de parts nettes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 658,5kcal
- Protéines
- 40,6g
- Glucides
- 13,8g
- Lipides
- 49,3g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 6,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou dans un plat couvert au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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