Lasagnes classiques à la viande

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5-7 minutes.

   Environ 7 min

4. 4

   Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez le bœuf haché dans la casserole, en le défaisant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toute sa surface.

   Environ 8 min

   Note du chef : Égouttez l'excès de gras de la casserole après avoir fait dorer la viande pour une sauce moins grasse.

6. 6

   Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, l'origan séché, le sel et le poivre noir.

   Environ 1 min

7. 7

   Portez la sauce à frémissement, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.

   Environ 30 min

   Note du chef : Une cuisson plus longue à frémissement donnera une saveur plus riche et plus développée.

8. 8

   Pendant que la sauce mijote, mélangez dans un bol moyen la ricotta, le parmesan de la garniture, l'œuf battu et le persil haché.

   Environ 3 min

9. 9

   Étalez une fine couche de sauce à la viande au fond d'un plat à gratin de 23x33 cm (9x13 pouces).

   Environ 1 min

   Note du chef : Cela empêche la première couche de pâtes de coller au plat.

10. 10

    Disposez une seule couche de plaques de lasagnes sans précuisson sur la sauce.

    Environ 1 min

11. 11

    Étalez la moitié du mélange à la ricotta sur les plaques, puis ajoutez une couche de sauce à la viande et un tiers de la mozzarella râpée.

    Environ 3 min

12. 12

    Répétez les couches : plaques de lasagnes, le reste du mélange à la ricotta, sauce à la viande et encore un tiers de la mozzarella.

    Environ 3 min

13. 13

    Terminez avec une dernière couche de plaques de lasagnes, le reste de la sauce à la viande, le reste de la mozzarella et le parmesan pour la garniture.

    Environ 2 min

14. 14

    Couvrez le plat à gratin de papier d'aluminium et faites cuire pendant 25 minutes.

    Environ 25 min

    Note du chef : Le papier d'aluminium fait cuire les plaques à la vapeur et empêche le fromage de brûler avant que l'intérieur ne soit chaud.

15. 15

    Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 20-25 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne.

    Environ 25 min

16. 16

    Laissez reposer les lasagnes au moins 15 minutes avant de les couper et de les servir.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le repos permet aux couches de se raffermir, ce qui facilite grandement la découpe et le service de parts nettes.