Boulettes de pâte aux pommes
Un dessert simple, à l'ancienne, composé de pommes tendres enrobées dans une pâte moelleuse cuite à l'eau. Ces boulettes réconfortantes se servent tièdes, nappées d'un filet de crème et saupoudrées de sucre.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 537 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 300 gFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.bicarbonate de soude
- 0,25 c. à c.sel
- 200 mlbabeurre
garniture
- 4 pcepomme acidulée, pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 120 mlcrème fraîche épaisse, pour servir(facultatif)
- 50 gsucre en poudre, pour servir(facultatif)
Matériel
rouleau à pâtisserie · écumoire · grande casserole · saladier · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel.
Environ 1 min
- 2
Versez le babeurre et mélangez à la fourchette jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange excessif peut rendre les boulettes dures.
- 3
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 1-2 minutes, juste assez pour qu'elle forme une boule lisse.
Environ 2 min
- 4
Couvrez la pâte avec le saladier retourné et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos de la pâte la rend plus facile à étaler.
- 5
Pendant que la pâte repose, portez à forte ébullition une grande casserole à fond épais remplie d'eau.
- 6
Préparez les pommes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Environ 5 min
Note du chef : Avoir les pommes prêtes rendra le montage plus rapide.
- 7
Divisez la pâte reposée en 8 portions égales.
Environ 2 min
- 8
Sur un plan de travail fariné, étalez ou pressez chaque portion en un disque assez grand pour enfermer deux quartiers de pomme.
Environ 4 min
- 9
Placez deux quartiers de pomme au centre de chaque disque de pâte, puis rabattez la pâte par-dessus et pincez fermement les bords pour sceller complètement.
Environ 4 min
Note du chef : Une fermeture bien hermétique est essentielle pour éviter que les boulettes ne s'ouvrent pendant la cuisson.
- 10
Déposez délicatement les boulettes formées dans l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole ; faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez la casserole et faites cuire pendant 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Les boulettes gonfleront pendant la cuisson.
- 12
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les boulettes de l'eau et transférez-les dans des bols de service.
Environ 1 min
- 13
Servez immédiatement, arrosées de crème liquide entière et saupoudrées de sucre en poudre.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 537kcal
- Protéines
- 10,3g
- Glucides
- 98g
- Lipides
- 12,7g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 34g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les boulettes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement au micro-ondes pendant 1-2 minutes ou faites-les chauffer à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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