Polenta crémeuse au ragù de lentilles
Ce plat vegan généreux met à l'honneur un ragù de lentilles riche et savoureux, mijoté avec des légumes aromatiques et des herbes, servi sur un lit de polenta crémeuse et réconfortante. C'est un repas rassasiant et nutritif, parfait pour une soirée cocooning.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
ragoût
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, finement haché
- 1 pcetige de céleri, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 tasselentille verte séchée, rincé
- 1 boîtetomates concassées, 400g
- 3 tassebouillon de légumes
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.thym séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
polenta
- 1 tassepolenta instantanée
- 4 tasseeau
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.levure nutritionnelle
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
couteau · fouet · planche à découper · grande casserole · cocotte · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et la branche de céleri dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 4
Ajoutez les lentilles vertes sèches, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan séché, le thym séché et la feuille de laurier dans la casserole.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Environ 35 min
Note du chef : Des remuages occasionnels aident à éviter que cela n'attache.
- 6
Retirez la feuille de laurier du ragù et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
- 7
Pendant que le ragù mijote, préparez la polenta.
- 8
Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole moyenne séparée.
Environ 5 min
- 9
Incorporez lentement la polenta à cuisson rapide en fouettant pour éviter les grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Un fouettage continu au moment d'ajouter la polenta aide à éviter les grumeaux.
- 10
Baissez le feu et faites cuire en remuant fréquemment pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la polenta épaississe et devienne crémeuse.
Environ 7 min
- 11
Incorporez la levure nutritionnelle jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Environ 1 min
Note du chef : La levure nutritionnelle apporte une saveur fromagère.
- 12
Au moment de servir, déposez une généreuse portion de polenta crémeuse dans les assiettes et nappez de ragù de lentilles.
Environ 1 min
- 13
Parsemez de persil frais, si désiré.
Bien conserver
Conservez les restes de polenta et de ragù séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le ragù doucement à la casserole ou au micro-ondes. Réchauffez la polenta avec un peu d'eau ou de lait végétal pour lui redonner son onctuosité.
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