Nockerl aux œufs

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez la farine, les œufs destinés aux nockerl, l'eau et le sel des nockerl. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte doit être assez épaisse pour garder sa forme tout en restant coulante.

2. 2

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

   Environ 5 min

3. 3

   À l'aide d'un appareil à spaetzle, d'une passoire à gros trous ou d'une cuillère mouillée, poussez ou raclez la pâte directement dans l'eau bouillante, en petits morceaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si vous utilisez une cuillère, plongez-la dans l'eau chaude entre chaque nockerl pour éviter qu'elle ne colle.

4. 4

   Faites cuire les nockerl 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits à coeur. Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

   Environ 3 min

5. 5

   Égouttez bien les nockerl cuits et réservez-les.

   Environ 1 min

   Note du chef : Vous pouvez les rincer légèrement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent, mais veillez à bien les égoutter.

6. 6

   Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.

   Environ 1 min

7. 7

   Ajoutez les nockerl égouttés dans la poêle et faites-les revenir 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Environ 4 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour assurer une coloration uniforme.

8. 8

   Cassez les autres œufs directement dans la poêle avec les nockerl. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et cuits à la consistance souhaitée.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils doivent rester moelleux et crémeux.

9. 9

   Salez davantage si nécessaire.

10. 10

    Servez immédiatement, avec de la ciboulette fraîche si vous le souhaitez.

    Note du chef : Les nockerl aux œufs s'accompagnent très bien d'une simple salade verte.