Nockerl aux œufs
Les nockerl aux œufs sont un plat autrichien simple et rapide, composé de petits nockerl moelleux à base d'œufs, poêlés avec des œufs supplémentaires. On les sert souvent comme plat principal léger ou comme en-cas consistant. Cette recette végétarienne est réconfortante et rassasiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 440 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
nockerl
- 120 gFarine de blé tout usage
- 2 pceœuf
- 60 mleau
- 0,5 c. à c.sel
principal
- 1 c. à s.beurre
- 2 pceœuf
garniture
- 1 c. à s.ciboulette fraîche, finement haché(facultatif)
Matériel
appareil à spaetzle · grande casserole · cuillère · bol moyen · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, les œufs destinés aux nockerl, l'eau et le sel des nockerl. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte doit être assez épaisse pour garder sa forme tout en restant coulante.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 3
À l'aide d'un appareil à spaetzle, d'une passoire à gros trous ou d'une cuillère mouillée, poussez ou raclez la pâte directement dans l'eau bouillante, en petits morceaux.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous utilisez une cuillère, plongez-la dans l'eau chaude entre chaque nockerl pour éviter qu'elle ne colle.
- 4
Faites cuire les nockerl 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits à coeur. Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Environ 3 min
- 5
Égouttez bien les nockerl cuits et réservez-les.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez les rincer légèrement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent, mais veillez à bien les égoutter.
- 6
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez les nockerl égouttés dans la poêle et faites-les revenir 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Environ 4 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour assurer une coloration uniforme.
- 8
Cassez les autres œufs directement dans la poêle avec les nockerl. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et cuits à la consistance souhaitée.
Environ 3 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils doivent rester moelleux et crémeux.
- 9
Salez davantage si nécessaire.
- 10
Servez immédiatement, avec de la ciboulette fraîche si vous le souhaitez.
Note du chef : Les nockerl aux œufs s'accompagnent très bien d'une simple salade verte.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 439,8kcal
- Protéines
- 20,4g
- Glucides
- 46,9g
- Lipides
- 18,4g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 1,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de nockerl aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau s'il est sec.
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