Salade de pommes de terre autrichienne (Erdäpfelsalat)
Cette salade de pommes de terre autrichienne traditionnelle est préparée avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon rouge et une vinaigrette acidulée à base de vinaigre. Contrairement à de nombreuses salades de pommes de terre, elle ne contient pas de mayonnaise, ce qui la rend naturellement végane et sans produits laitiers. C'est un accompagnement parfait pour une grande variété de repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 221 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 1 pceoignon rouge, finement tranché
- 240 mlbouillon de légumes, tiède
- 60 mlvinaigre de cidre
- 1 c. à s.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.ciboulette fraîche, finement haché(facultatif)
Matériel
grand bol · grande casserole · passoire · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Disposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.
Environ 1 min
- 2
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez à la fourchette, environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Une cuisson excessive les rendrait pâteuses.
- 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques minutes dans la passoire.
Environ 5 min
- 4
Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le bouillon de légumes chaud, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre noir dans un grand saladier.
Environ 3 min
Note du chef : Le bouillon chaud aide les pommes de terre à mieux absorber la vinaigrette.
- 5
Ajoutez les pommes de terre légèrement refroidies et l'oignon rouge dans le saladier avec la vinaigrette.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pommes de terre.
Environ 1 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent rester entières.
- 7
Couvrez le saladier et laissez la salade de pommes de terre reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : La salade est encore meilleure après une heure ou deux.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
- 9
Garnissez de ciboulette fraîche, si vous en utilisez, et servez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 220,6kcal
- Protéines
- 6g
- Glucides
- 47,5g
- Lipides
- 0,6g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 4,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'Erdäpfelsalat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.