Soupe grecque de haricots blancs

Name: Soupe grecque de haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g haricots cannellini secs trempé toute une nuit et égoutté; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 pce carotte finement haché; 2 pce tige de céleri finement haché; 3 gousse ail haché; 400 g tomates concassées; 1 000 ml bouillon de légumes; 3 c. à s. huile d'olive; 1 pce feuille de laurier; 1 c. à c. origan séché; 2 c. à s. persil frais haché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette soupe grecque traditionnelle aux haricots blancs est un repas végétal copieux et nourrissant. Préparée avec des ingrédients simples, elle offre une expérience réconfortante et savoureuse. Elle est parfaite pour un déjeuner rassasiant ou un dîner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 15 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gharicots cannellini secs, trempé toute une nuit et égoutté
1 pceoignon jaune, finement haché
2 pcecarotte, finement haché
2 pcetige de céleri, finement haché
3 gousseail, haché
400 gtomates concassées
1 000 mlbouillon de légumes
3 c. à s.huile d'olive
1 pcefeuille de laurier
1 c. à c.origan séché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

louche · grande casserole · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu'ils ont trempé toute la nuit et ont été bien égouttés. Sinon, utilisez des haricots en conserve, bien rincés.
Note du chef : Le trempage des haricots secs réduit le temps de cuisson et peut faciliter la digestion.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
Environ 7 min
Note du chef : Ne précipitez pas cette étape ; l'attendrissement des légumes construit une base de saveur solide.
4
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas faire brûler l'ail, car il peut devenir amer.
5
Ajoutez dans la casserole les haricots cannellini trempés et égouttés, les tomates concassées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et l'origan séché.
Environ 2 min
6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Environ 1 h
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'âge et le type des haricots.
7
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Goûter permet d'ajuster l'assaisonnement au besoin, en ajoutant un peu plus de sel si nécessaire.
8
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
9
Versez la fasolada dans des bols et garnissez de persil frais.
Environ 1 min
Note du chef : Servez avec du pain croustillant à tremper.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de fasolada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, en ajoutant un trait d'eau ou de bouillon si elle est trop épaisse.