Gigantes Plaki (haricots géants blancs au four)

Name: Gigantes Plaki (haricots géants blancs au four)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g haricot blanc géant sec trempé toute une nuit; 4 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune finement haché; 3 gousse ail haché; 400 g tomates concassées en conserve; 2 c. à s. concentré de tomates; 250 ml bouillon de légumes; 1 c. à c. origan séché; 0,25 tasse persil frais haché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Le Gigantes Plaki est un plat grec traditionnel composé de gros haricots blancs cuits au four dans une riche sauce tomate savoureuse aux herbes. Cette recette végétalienne généreuse et rassasiante constitue une excellente entrée ou un plat principal léger servi avec du pain croustillant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 373 kcal

Préparation

Ingrédients

250 gharicot blanc géant sec, trempé toute une nuit
4 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, finement haché
3 gousseail, haché
400 gtomates concassées en conserve
2 c. à s.concentré de tomates
250 mlbouillon de légumes
1 c. à c.origan séché
0,25 tassepersil frais, haché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

grande casserole · cocotte · four

La préparation

Étape par étape

1
Égouttez les gros haricots blancs trempés à l'avance et rincez-les abondamment sous l'eau froide.
2
Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche sur environ 2 pouces et portez à ébullition.
Environ 5 min
3
Baissez le feu et laissez mijoter les haricots pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien entiers ; égouttez-les et réservez.
Environ 1 h
Note du chef : Ne cuisez pas trop les haricots à ce stade, car ils cuiront encore au four.
4
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 10 min
5
Dans une grande casserole allant au four ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Environ 1 min
6
Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Environ 7 min
7
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute de plus, jusqu'à ce qu'il embaume.
Environ 1 min
Note du chef : Attention à ne pas faire brûler l'ail.
8
Ajoutez les tomates concassées en conserve, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, l'origan séché, le persil frais haché, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
9
Portez la sauce à frémissement, puis incorporez les gros haricots blancs précuits.
Environ 5 min
10
Transférez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire à découvert pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les haricots soient très tendres.
Environ 40 min
Note du chef : Le dessus des haricots doit être légèrement caramélisé et doré.
11
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 5 min
12
Garnissez de persil frais supplémentaire si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 372,6kcal
Protéines: 15,5g
Glucides: 38,3g
Lipides: 14,8g
Fibres: 16,7g
Sucres: 7,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Gigantes Plaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si c'est trop sec.