Chaudrée de palourdes sans gluten

Name: Chaudrée de palourdes sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 120 g lard en dés; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 pce tige de céleri en dés; 2 gousse ail haché; 20 g farine tout usage sans gluten; 240 ml jus de palourdes; 400 g pomme de terre pelé et coupé en dés de 1/2 pouce; 480 ml lait entier; 240 ml crème fraîche épaisse; 425 g palourdes hachées en boîte égoutté, liquide réservé; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 10 g persil frais haché (facultatif)

Cette chaudrée de palourdes réconfortante est riche et crémeuse, généreusement garnie de palourdes tendres, de pommes de terre et de bacon savoureux. C'est une soupe copieuse et satisfaisante, parfaite pour un repas douillet, et entièrement sans gluten.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, lait et mollusques. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

120 glard, en dés
1 pceoignon jaune, finement haché
2 pcetige de céleri, en dés
2 gousseail, haché
20 gfarine tout usage sans gluten
240 mljus de palourdes
400 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce
480 mllait, entier
240 mlcrème fraîche épaisse
425 gpalourdes hachées en boîte, égoutté, liquide réservé
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

10 gpersil frais, haché(facultatif)

Matériel

écumoire · grande casserole · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Dans une grande marmite ou un faitout, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Environ 8 min
2
Retirez le bacon à l'aide d'une écumoire et réservez-le, en gardant la graisse de bacon dans la marmite.
Environ 2 min
3
Ajoutez l'oignon jaune et le céleri dans la marmite avec la graisse de bacon, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
4
Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
5
Saupoudrez la farine tout usage sans gluten sur les légumes et mélangez bien pour les enrober, puis faites cuire 1 minute pour former un roux.
Environ 1 min
6
Incorporez progressivement au fouet le jus de palourdes et le liquide de palourdes réservé, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Environ 2 min
7
Ajoutez la pomme de terre, le lait et la crème liquide entière dans la marmite.
Environ 1 min
8
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : La chaudrée ne doit pas bouillir une fois le lait et la crème ajoutés, car elle peut cailler.
9
Incorporez les palourdes en conserve hachées et égouttées, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
10
Faites chauffer pendant 2-3 minutes, en veillant à ce que les palourdes soient chaudes sans trop cuire.
Environ 3 min
11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
12
Versez la chaudrée de palourdes dans des bols et garnissez de bacon croustillant réservé et de persil frais, si vous en utilisez.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chaudrée de palourdes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ne faites pas bouillir.