Poulet kung pao
Ce plat classique du Sichuan associe des morceaux de poulet tendres, sautés avec des cacahuètes, des légumes et une sauce savoureuse, relevée et légèrement sucrée. C'est un repas riche en saveurs et satisfaisant, parfait pour un dîner de semaine. Ajustez la quantité de piments selon le niveau de piquant que vous préférez.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 496 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, arachides, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
marinade au poulet
- 500 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.vinaigre de riz
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à c.huile de sésame
sauce
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sauce soja foncée
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 2 c. à c.sucre
- 1 c. à c.amidon de maïs
- 2 c. à s.eau
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'arachide
- 8 pcepiment rouge séché, coupés en deux, graines retirées (facultatif, pour moins de piquant)
- 1 c. à c.poivre du Sichuan
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 0,5 pceoignon jaune, en dés
- 0,5 pcepoivron vert, en dés
- 0,5 tassecacahuète grillée, non salé
garniture
- 2 pcecive, haché, pour garnir
Matériel
grande poêle · wok · saladiers · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade pour le poulet (sauce soja, vinaigre de riz, fécule de maïs, huile de sésame) dans un bol. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Environ 15 min
Note du chef : La marinade aide à attendrir le poulet et à lui donner du goût.
- 2
Dans un autre petit bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, sauce soja foncée, vinaigre de riz, sucre, fécule de maïs, eau) jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.
Environ 2 min
Note du chef : Préparer la sauce à l'avance permet de l'ajouter rapidement pendant le sauté.
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante.
Environ 1 min
Note du chef : Un wok bien chaud est essentiel pour réussir un bon sauté.
- 4
Ajoutez le poulet mariné dans la poêle chaude en une seule couche. Faites cuire 3-4 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Environ 4 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une coloration homogène.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez les piments rouges séchés et les grains de poivre de Sichuan. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les piments, car ils deviendraient amers.
- 6
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Faites sauter encore 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 7
Incorporez l'oignon en dés et le poivron vert. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris mais encore croquants.
Environ 3 min
- 8
Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes.
- 9
Fouettez rapidement la sauce préparée, puis versez-la sur le poulet et les légumes. Faites cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs de la sauce l'aidera à épaissir rapidement.
- 10
Incorporez les cacahuètes grillées. Mélangez pour bien répartir.
Environ 1 min
- 11
Retirez le poulet kung pao du feu. Garnissez d'oignons nouveaux ciselés avant de servir.
Note du chef : Servez immédiatement avec du riz vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 496,1kcal
- Protéines
- 39g
- Glucides
- 13,7g
- Lipides
- 31,8g
- Fibres
- 2,9g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet kung pao dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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