Poulet kung pao

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade pour le poulet (sauce soja, vinaigre de riz, fécule de maïs, huile de sésame) dans un bol. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

   Environ 15 min

   Note du chef : La marinade aide à attendrir le poulet et à lui donner du goût.

2. 2

   Dans un autre petit bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, sauce soja foncée, vinaigre de riz, sucre, fécule de maïs, eau) jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.

   Environ 2 min

   Note du chef : Préparer la sauce à l'avance permet de l'ajouter rapidement pendant le sauté.

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un wok bien chaud est essentiel pour réussir un bon sauté.

4. 4

   Ajoutez le poulet mariné dans la poêle chaude en une seule couche. Faites cuire 3-4 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

   Environ 4 min

   Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une coloration homogène.

5. 5

   Dans la même poêle, ajoutez les piments rouges séchés et les grains de poivre de Sichuan. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas brûler les piments, car ils deviendraient amers.

6. 6

   Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Faites sauter encore 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

7. 7

   Incorporez l'oignon en dés et le poivron vert. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris mais encore croquants.

   Environ 3 min

8. 8

   Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes.

9. 9

   Fouettez rapidement la sauce préparée, puis versez-la sur le poulet et les légumes. Faites cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout.

   Environ 2 min

   Note du chef : La fécule de maïs de la sauce l'aidera à épaissir rapidement.

10. 10

    Incorporez les cacahuètes grillées. Mélangez pour bien répartir.

    Environ 1 min

11. 11

    Retirez le poulet kung pao du feu. Garnissez d'oignons nouveaux ciselés avant de servir.

    Note du chef : Servez immédiatement avec du riz vapeur.