Granité au citron

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre.

   Environ 1 min

2. 2

   Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez le zeste de citron et portez le mélange à frémissement pendant une minute.

   Environ 4 min

3. 3

   Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante, ce qui prendra environ 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Pour refroidir le sirop plus vite, la casserole peut être placée dans un grand saladier rempli de glace et d'eau.

4. 4

   Versez le sirop refroidi à travers une passoire fine dans un saladier pour retirer le zeste, puis incorporez le jus de citron frais.

   Environ 10 min

5. 5

   Versez le mélange dans un plat peu profond compatible avec le congélateur, par exemple un moule à gâteau en métal ou en verre de 20x20cm.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un moule en métal aidera le granité à prendre plus vite qu'un moule en verre.

6. 6

   Placez le plat au congélateur pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que des cristaux de glace se forment sur les bords.

   Environ 45 min

7. 7

   À l'aide d'une fourchette, grattez vigoureusement les parties congelées sur les bords et au fond, en les brisant pour les mélanger au centre encore semi-liquide.

   Environ 2 min

8. 8

   Remettez le plat au congélateur. Répétez l'opération de grattage toutes les 30 minutes pendant encore 2 à 2.5 heures.

   Environ 2 h 10 min

   Note du chef : Un minuteur vous rappellera de gratter, ce qui est essentiel pour obtenir la bonne texture cristalline.

9. 9

   Une fois que tout le mélange est congelé et a une texture granuleuse, aérez-le à la fourchette et servez-le immédiatement dans des verres bien froids, garni de brins de menthe si vous le souhaitez.

   Environ 2 min